I år har vi tilbrakt påsken på hytta i pollen. For oss betyr påskeaften bål og lam i en eller annen form. Vi er så heldige at vi har en grue hvor vi brenner alt mulig. Der kan vi få flotte bål og som dere ser så var det fint vær, men veldig kaldt. I…

Som jeg har nevnt tidligere har vi skaffet oss en røykeovn og også en bok om røyking av mat, «Røyka mat og litt til, av Stig Jakobsen«.  Der leste vi om røyking av torsketunger og torskekjaker. Mandag var vi en tur til Strømstad og under over alle under, vi nærmest snublet  over en butikk på…

Ragu er avledet fra fransk og betyr å gi eller å vekke apetitten. Uttrykket brukes om retter hvor kjøtt er kokt lenge og vel i en saus. Til denne raguen benyttet jeg en oksehale som ble delt i stykker. Ved nærmere ettertanke var den nok fra ku. To erfarne eldre damer har lært meg at…

I går var det tid for rydding i kjøleskapet igjen. Der var blant annet en åpnet pakke med coppaskinke fra Tind som hadde begynt å tørke, gulrøtter som fremdeles var litt spretne, en skrukket appelsin og en bit sitron, litt lettrømme og mager kesam. Lysing filet kjøpt i den flotte fiskebutikken i Mandal, Fiskelaget, var…

Da jeg begynte å interessere meg for matlaging, fantes det ikke så veldig mange norske matblader. Men det fantes ett og det het Mat & drikke. Det var veldig inspirerende og i dette bladet fant jeg en oppskrift på Amerikansk ostekake som jeg lagde med hell på den tiden. Jeg mistet oppskriften, men har nå…

Kongsvoldkjeks er en oppskrift som stammer fra Kongsvold Fjellstue. Det er en havrekjeks basert på havremarv. Havremarv er helkornet til havren, og er ikke like lett å få tak i alle steder. Jeg har kjøpt det i Trøndelag, men mener det kan kjøpes i helsekostforretninger ellers i landet. Brukes kornene direkte i kjeksen er min…

En pose med jyttemel havnet på kjøkkenet vårt for noen dager siden. Jyttemel består bl.a. av rismel, bokhvete, mais og sukkerroer  og er et alternativ til hvetemel. Det er glutenfritt og kan derfor benyttes av de som har gluten allergi. Ingen i vår husholdning har gluten allergi, men på grunn av laktose intoleranse er det…

  En gang i uken cirka, prøver jeg å rydde i kjøleskapet og lage mat av det som finnes der. Denne gangen fant jeg blant annet 3 fine gulbeter. Dette er beter som er i slekt med rødbeter men som mangler den lilla fargen til disse. Som rødbeter smaker også gulbeter jord men de er…

Jeg er veldig nysgjerrig på ramsløk. De siste par-tre årene har det vært stor interesse for denne viltvoksende løkplanten som skal smake friskt og «grønt», være veldig aromatisk og ha en kraftig smak som hvitløk. Det høres jo ut som en drøm for oss som er litt hekta på matlaging. Den skal også være et…

I denne perioden av livet vårt hvor laktosefri mat er i høysetet og også helst redusert gluten, har jeg ikke laget mye av pizza, foccacia osv. Suget hos meg etter litt salt brødmat har nå nådd en topp og ved å studere allergihyllene hos REMA, fant jeg en del moderne produkter fra «Det glutenfrie verksted». …