Stekt lysing med purre, rotfrukter og hvitvin

Lysing er en supergod hvit fisk som egner seg både til å bake i ovnen og til å steke på pannen. Den har et kraftig kjøtt og går ikke så lett i stykker når den stekes. Strør du filéten med litt salt og lar den ligge 20-30 minutter før du steker den, blir den ennå…

Bakte søtpoteter med ost, rømme og chili

Søtpotet er ikke i slekt med potet, men kan tilberedes på samme måte. Den har en søtaktig smak og får en kremet og myk konsistens etter at den er blitt varmebehandlet. Den har et høyt innhold av beta-karoten som omdannes til vitamin A i kroppen, i tillegg er den en kilde til kalium og kopper….

Svinekjaker med løk og eple

Svinekjaker skjæres ut fra den kjøttfulle delen av kjakene på grisen. En sjelden gang finner du dem i en kjøttdisk i et supermarked og de kan også bestilles. Jeg kjøpte mine på Kielfergen hvor de ofte har gode tilbud på frosset kjøtt. Svinekjakene er ganske små og de trenger lang koke/steketid men det er verdt…

Lam med søtvinssaus, ovnsbakte beter og baconpoteter

4 små mørbrader (fra øverste del av låret) og noen små indrefileter, alt fra New Zealand lam, ble brukt til å lage en hovedrett til 6 personer i en 5 retters meny. Lam fra New Zealand er mye mindre enn norske lam så størrelsene på mørbradene er deretter. Til dette ble det servert ovnstekte poteter…

Gratinert rosettkål

Rosettkål er en krysning mellom rød grønnkål og rosenkål. Du ser den av og til i butikkene og jeg fant den da jeg var innom gårdsbutikken Tomter mais i Drøbak. Den vokser på stokker slik som rosenkål og i følge Opplysningskontoret for frukt og grønt er den veldig næringsrik. Her har jeg laget en ostesaus…

Isdessert-nougat glacé

På La Taverne Médiévale i Gueberschwihr i Alsace har jeg fått en av de beste isene jeg har noengang har smakt. Det er en nougat glacé som er frossen krem blandet med marengs som ikke er varmebehandlet og tilsatt knekk med nøtter som er pulverisert. Glacéen fryser anderledes enn vanlig is med hele egg, luftigere…

Vintur-dag 10 og avsslutning

Siste dag i Alsace og vi hadde ikke veldig store planer. Været var litt ustadig og vi bestemte oss for en sakte kjøretur fra Gueberschwir langs Route de Vin til Ribeauville. Det ble en vakker opplevelse og i alle de små stedene vi var innom bugnet det av hengepelargoniaer og flittig lise hvorenn vi kom…

Vintur-dag 9

To vinprodusenter sto på agendaen i dag. Vi startet i Guebwiller sør i Alsace. Dette er det eneste området i Alsace som har 4 Grand cru områder. Grand cru er det høyeste kvalitetsnivået og det er bare 4 druer som er tillatt i disse vinområdene: riesling, pinot gris, muscat og gewürstraminer. Familiebedriften Domain Schlumberger er…

Vintur-dag 7 og 8

I Sancerre området brukes nesten bare druene Pinot Noir (rødvin) og Sauvignon Blanc (hvitvin). I motsetning til midtre Loire som vi kom fra er landskapet her veldig kupert og drueplantene vokser i bratte skråninger. Jordsmonnet i området er kalkholdig, leirkalk, kalkstein og flint. Dette gir rene viner med mer smak av sitrus, kalk og mineralitet…