Syltede sitroner- så lett som bare det!

Nå er Amalfi sitronene her- de saftige «søte» sitronene fra Amalfikysten i Italia. Det er sesong for dem nå så løp og kjøp. Lag herlig sitronkrem til fryseren eller saltsylte dem som her. Saltsyltede sitroner er vanlig i bl.a. Marokko hvor de brukes i matlaging. Når sitronene legges ned i saltlake skjer det en fermentering…

Lammecurry- en litt fargeløs rett med himmelske smaker

Curry er tamilsk og betyr saus så dette er en rett med lam i saus- ja, som våre gryteretter med smaker fra Østen. For noen år siden var vi på ferie i India hvor vi reiste litt rundt. Da fikk vi curry i alle varianter til de fleste måltidene så for min del følte jeg…

Sprøbakte scampi med smak av sitron, hvitløk og parmesan

Disse ovnsbakte scampiene ble først blandet med sitron og sjalottløk og fikk deretter et dekke med brødsmuler blandet med hvitløk og parmesan som ble sprøtt etter en tur i stekeovnen. En veldig lettvint rett- det som tar lengst tid er å rense scampiene og ta ut strengen. Dette brukte jeg som forrett til 3 personer:…

Meatzza-pizza med kjøttbunn

Dette er utrolig godt! Meatzza er visstnok noe som er funnet opp av Nigella Lawson og for oss som er glad i pizza, men helst ikke skal ha så mye raske karbohydrater, er dette et supert alternativ. Bunnen består av utspedd karbonade- eller kjøttdeig med tomatsaus og ost oppå. Du kan variere med krydder/urter og…

Ceviche av kamskjell- super forrett

Forretter som kan gjøres ferdig før gjestene kommer er alltid en innetier og dette er en slik rett. Alt kan gjøres klart slik at det bare er å legge det sammen på en tallerken når gjestene har satt seg til bords. Jeg bruker ikke ferske kamskjell til denne retten- men store frosne. Oppskriften på marinaden…

Restesalat til lunsj

Jeg blir alltid så fornøyd når vi har rester etter middag som kan danne grunnlaget for en deilig salat til lunsj eller til middag for den saks skyld, senere. Her har jeg brukt rester etter langtidsstekt kalve entrecote som jeg har skåret i tynne skiver og blandet med crispy salat, en pære i små terninger,…

Julebiscotti

Denne varianten av biscotti inneholder pistasjenøtter i tillegg til mandler og også tørkede aprikoser og rosiner. Oppskriften er en direkte kopi av Ole Martin Alfsens julebiscotti som finnes i «Familie kokeboka». Dette brukte jeg: 300 gram sukker 200 gram kaldt smør 1 teskje vanilje ekstrakt (evt en vaniljestang eller vaniljesukker) 500 gram mel 2 teskjeer…

Kylling og ris-alt i en gryte

Dette er en alt-i-ett gryte som lages i to trinn. Hovedbestanddelene er ris og kyllinglår og i tillegg kan du så og si ha oppi det meste- en fin måte å rydde i kjøleskapet på. Oppskriften her tar utgangspunkt i «Familiekokeboka» av Gausdal og Alfsen med noen modifikasjoner. Dette brukte jeg til 2 personer: 2…

Halvgrove krydderboller

Disse krydderbollene er inspirert av en oppskrift som sto i Aftenpostens boligdel sist lørdag. Jeg har laget dem grovere og forandret litt på krydderinnholdet. Deigen blir veldig god å jobbe med, det er lett å lage boller som er fine og runde. Neste gang vil jeg kanskje heve deigen enda lenger. Dette brukte jeg (18-20…

Aubergine- og tomatsaus til pasta

Dette er en kjøttfri pastasaus med et sting av chili. Passer både som en lunsjrett og som middag. Sausen ble laget slik (2 personer til lunsj): Ovnen ble forvarmet til 250 grader. 1 aubergine ble kuttet i små terninger og plassert i en ovnsfast form. 4 store hvitløksfedd ble hakket fint og blandet med ca…