Fiskepakker med nydelig saus av miso, honning og soya

Innpakket fisk bakt i ovnen eller på grillen gir et veldig saftig resualtat. Du kan også ha grønnsaker i pakken, enten noen som ikke trenger så lang koking eller grønnsaker du har kokt litt på forhånd. Gode smaker kan du tilføre i form av en saus, der er det bare fantasien som setter grenser. Du…

Pasta med reker, fløte og tomater

Denne retten kan brukes både som forrett og hovedrett. Den er veldig enkel å lage og det er ikke mange ingredienser i den. Dog betinger det at du bruker store rå reker av god kvalitet, feks de argentinske villrekene som du finner i frysedisken og som er ferdig renset både for skall og tarm. De…

Spansk fisk- og sjømatsgryte

Denne retten kommer fra Katalonia i Spania og kalles Zarzuela. Jeg ble først kjent med den gjennom en krimroman av Thore Hansen som utspiller seg i den lille byen Cadaquez. Du kan i grunnen bruke hva som helst av fisk og sjømat her, jeg hadde tilgjengelig store rå reker og lyr. Blåskjell eller andre muslinger…

Bakte auberginer fylt med lammekjøttdeig

Lam og aubergine er alltid en vellykket kombinasjon. Kjøttdeigen blir her blandet med litt sødme, kanel og indiske garam masala, noe som gir en fantastisk smak til lammet. Istedenfor å bake auberginene på forhånd, stekes de myke på pannen og da kan du lage en lomme til å fylle noe av kjøttdeigen i. Det smaker…

Stekte kyllinglår med fennikel, squash og sitron

Sitron eller appelsin om du vil ha det litt søtere, er en flott kombinasjon med fennikel som har litt lakrissmak. Sitron er også en klassiker sammen med kylling og i denne retten får du begge deler. Squash har også sneket seg inn- det er en favoritt her i huset. Retten er lettlaget i og med…

«Lasagna» med kylling og squash

Dette er ingen ordentlig lasagna ettersom lasagna betyr pastaplate og også betegner en italiensk rett hvor man legger pastaplatene lagvis med tomatsaus og en hvit saus. I «lasagnaen» her er pastaplatene erstattet med skiver av squash og den hvite sausen med hytteost blandet med melk. Det er også brukt kyllingkjøttdeig i tomatsausen istedenfor kjøttdeig fra…

Soyamarinert torsk med eple og agurk

Dette er en superenkel forrett hvor mye kan gjøres på forhånd. Du kan gjerne bruke annen fisk enn torsk- hvit fisk er nok det beste. Bruker du fisk som er fastere i kjøttet enn torsk tilpasser du bare steketiden. Slik gjorde jeg: Et stykke torskefilet uten skinn pr person ble puttet i en plastpose av…

Ossobuco med gremolata-mat til å bli lykkelig av

Osso buco er en en rett med opprinnelse fra Nord-Italia, fra regionen Lombardia. Den lages av tykke skiver fra kalveskanken som er kokt mør sammen med grønnsaker. Det er essensielt at beinet i skankene er med da margen bidrar til den gode smaken. Oftest lages rettene med tomater. Her har jeg laget den uten tomater…

Sitronmarinert torsk med blomkålpurè, stekte asparges og parmesan

I denne oppskriften har jeg brukt filet fra ryggen (loin) på torsken, denne delen holder seg best når den bakes i ovnen. Du kan gjerne bruke ryggfileten fra andre hvite fisker også, feks lange og brosme. Disse er litt fastere i kjøttet enn torsk så de må stå litt lenger inne i ovnen enn torsk….

Kylling i kokosmelk med ingefær og ananas

Slike gryter er ikke alltid instavennlige- det gjelder også denne gryten- den ble litt grå og kjedelig. Smaken derimot er frisk, varm og rund. Gryten kan lages på forhånd, bare pass på at du ikke overkoker kyllingbitene, de kan lett bli litt tørre. Oppskriften er inspirert av TV2. Dette brukte jeg (4 personer): 4 kyllingfileter…