Gresskarsuppe med parmesan

Vi nærmer oss halloween og butikkene bugner av gresskar. I min familie har vi ikke tradisjon for å bruke gresskar til mat skjønt et glass med syltede gresskarbiter har nok funnet veien inn på kjøkkenet av og til. I de senere årene har jeg lært å sette pris på forskjellige gresskarsupper, dog syntes jeg det…

Restegryte

Her i vår husholdning, som til daglig er 2 personer, har vi veldig ofte rester av kjøtt. Det kan være alt fra en filét, et lammelår til en surret stek. Vi har også ofte rester i kjøleskapet av grønnsaker som begynner å bli litt triste. Da er en løsning å lage en gryte. Det er…

Pastasaus med soya og varme krydderier

Denne pastasausen er noe helt for seg selv. Den tar utgangspunkt i en oppskrift publisert av Nigella Lawson og kombinerer asiatiske smaker med våre kjente julekrydder. Det er en unik kombinasjon og en utrolig smaksopplevelse. Hvem skulle tro at store reker og julekrydder passer sammen? Sausen krever endel ingredienser, men hvis du er glad i…

Ovnsbakte gulbeter med løk og balsamico

Nå er tiden for ferske beter. Rødbeter er godt, men gulbeter er etter min mening enda bedre. Den er mildere og kanskje litt søtere enn sin røde søster og den mangler jordsmaken som ferske rødbeter ofte har. Her har de fått følge av helstekte små rødløk og hvitløksbåter og dryppet med en balsamicoglasur før servering….

Stekt sopp med miso

Det er midt i soppsesongen. Stekt sopp servert på ristet brød er topp. Jeg har tidligere skrevet at å steke soppen sammen med litt karry gir en fantastisk smak på retten. Karri forsterker umami opplevelsen av soppen. Umami er den såkalt femte smaken vår og er vanskelig å beskrive. Miso, som er en paste laget…

Bakt laks med sitron og squash

Dette er utrolig godt- både fisk og grønnsaker får en frisk smak på grunn av sitronsaften. En veldig lettvint rett er det også og nå er det flotte norske squash å få kjøpt, både de vanlige grønne og gule. Kanskje har du også squash fra hagen? Velg squash som ikke er for store- jo større…

Knuter med makronfyll

Hvis du liker litt myk og seig gjærbakst er dette noe for deg. Makronfyllet bidrar til dette og gir i tillegg en supergod smak. Jeg er ingen ekspert på snurring, men det ble en slags knute utav det og smaken er jo den sammen uansett utseende. Oppskriften er fra «Mat i Norge». Dette brukte jeg:…

Kremet pasta med villreker

Denne retten er ikke noe å se på men du verden som den smaker. Kremete sauser er ikke helt min favoritt men her må jeg bare bøye meg i støvet- det smaker fantastisk. Og det er hovedsakelig rekeskallet som gjør det. Dette brukte jeg (til 2 sultne personer): 8 argentinske rå villreker med skall saften…

Bulgursalat med squash og fetaost- godt til det meste

Bulgur lages av durumhvete som forkokes, tørkes og knuses. Den er lett å koke og den smaker hasselnøtter, men også litt krydder syntes jeg. Når jeg bruker den til middag istedenfor poteter eller ris, så koker jeg den ofte i buljong tilsatt litt løk og hvitløk og da serverer jeg den varm. I denne salaten…

Lammekjøttboller i gryte med sitron og oliven

Denne gryten er inspirert av marokkansk matlaging med bruk av varme krydder og sitron. Lammekjøttet gir også en annen smak enn kjøttboller laget av svin og storfe. Gryten kan lages ferdig på forhånd og varmes opp ved servering. Denne gangen fikk de følge av en potet- og pastinakkmos irørt hakkede hasselnøtter. Mosen ble gratinert i…