Kyllingspyd med peanøttsaus og fruktig salat

Kyllingspyd eller som her, kylling satay med peanøttsaus er veldig enkelt å tilberede. Alt kan gjøres ferdig på forhånd- når du kommer til servering så er det bare å grille spydene, varme sausen og lage en salat. Du trenger en marinade til kjøttet som også brukes i peanøttsausen. Den jeg har brukt her er inspirert…

Salat med kyllingrester

Har du feks stekt en hel kylling og sitter igjen med endel rester kan de brukes i salat. Har du ikke rester kan du steke et par kyllingfileter og bruke istedenfor. Du kan selvsagt også bruke annet kjøtt og også hvit fisk hvis du har rester av det. Det som hever denne salater er dressingen…

Gro’s urtebrød

Jeg har en venninne som er sabla flink til å bake, både søte saker og gjærbakst. Denne oppskriften har jeg fått av henne. Du kan bruke de urtene du liker best eller har for hånd og jeg anbefaler at du bruker tørkede urter for da får du mer smak. I tillegg til urter kan du…

Frisk og mettende squash suppe

Etter en lang periode med varme her i Osloregionen er vi tilbake til mer normale temperaturer og regn og det passet godt med en suppe. Squashsuppen er vegetarisk. Den er mettende fordi den er laget med linser og bulgur og den er krydret med et hint av Midt-Østen. Suppen smaker like godt varm som kald….

Rå laks med rødløk og nepe

Dette er nok en forrett som kan gjøres i stand på forhånd. Hvis du vil at det skal være en slags tartar venter du med å tilsette limesaften til rett før du serverer. Istedenfor neper kan du bruke reddiker. Dette brukte jeg til 8 personer: 400 gram Salmalaks 1 middels rødløk 1/2 rød chili 5…

Melon med blåost og sprø parmaskinke

Melon og skinke som forrett er en klassiker. Dette er en litt utvidet variant med flere smakskomponenter. Alt kan forberedes på forhånd og når du skal servere gjenstår det kun å fordele de forskjellige komponentene på tallerkenen. Dette brukte jeg til 8 personer: 2 cantaloupmeloner 8 skiver parmaskinke (du kan også bruke serranoskinke) Ca 200…

Mais og ingefærjuice med stekte kamskjell

Denne suppen eller juicen fikk vi da vi spiste på Los Guayres i Puerto de Mogan på Gran Canaria i februar. Den ble da servert med en østers og det var en skikkelig smaksopplevelse. Oppskriften fikk vi ikke så dette er et hjemmesnekret forsøk på å få til noe lignende, her med kamskjell. Dette brukte…

Foccacia med durumhvete

Foccacia er en favoritt i familien vår- sammen med aioli eller smør, går det ned på høykant. Etter at det ble klart at jeg burde redusere inntaket av hvitt mel har jeg prøvd mange varianter av grove foccacia. Det har vært mer eller mindre vellykket. Ingenting kan måle seg med den hvite utgaven, spesielt når…

Rabarbra og jordbærsuppe

Jordbær og rabarbra er en flott smakskombinasjon. Denne suppen serveres kald og den er litt syrlig- den inneholder lite sukker. Den er ganske rask å lage, den er uten jevning og den kan gjøres i stand i god tid før den skal serveres, ja faktisk blir den bare bedre av å stå i kjøleskapet en…

Sjokoladekjeks med peppermynteglasur

Det er alltid kjekt å ha noe søtt på lur og disse kjeksene er veldig enkle å lage. De smaker litt som «after eight». Oppskriften er modifisert fra Nigella Lawson og gir ca 25 kjeks. Dette brukte jeg: 100 gram mykt smør 150 gram brunt sukker (evt Sukrin Gold) 1 teskje vanilje ekstrakt eller vaniljesukker…