Lettvint misosuppe med nudler og kylling

Dette er en lettvint nudelsuppe (ramen) tilsatt miso (fermenterte soyabønner som tilfører nydelig smak). Du kan lage den på kraft eller buljong. Her har jeg brukt soba nudler som er laget av bokhvete og som er litt mer mettende enn vanlige nudler som du selvsagt også kan bruke. Til 2 personer freste jeg en liten…

Stekte torskekjaker med burrata, fennikel og squash

Her en dag kom jeg over noen pakker med frosne toskekjaker som vi her i huset syntes er en delikatesse. De minner litt om kamskjell å se til, men er noe fastere i kjøttet. De må følgelig stekes lenger enn kamskjell dog pass på, stekes de for lenge blir de tørre. Her er de stekt…

Fiskestuing med hvit fisk, reker og blåskjell

Denne retten ligner en cioppino, som er en fiske-og skalldyrstuing fra California laget av italienere som kom til Amerika. Basisen er en litt tykk tomatsaus laget på god kraft- ja her kommer det igjen- god kraft er gull verdt. Ikke kast skallet hvis du har kost deg med skalldyr en kveld. Hiv det i fryseren…

Ertesuppe med asiatiske smaker

Som andre belgfrukter inneholder erter lite fett og mye proteiner og fiber. Splitterter som er brukt i denne oppskriften, er delte tørkede erter som ikke trenger så lang koketid som hele tørkede erter. Denne suppa som smaker friskt av ingefær og lime, egner seg godt som forrett men kan også brukes som en enkeltstående middagsrett….

Ovnsbakt lange med blåskjellsaus og blomkål-persillerotmos

En god kraft er ubetalelig og kan løfte en enkel rett til nye høyder. Jeg har ofte kraft i fryseren som jeg har laget av skall fra skalldyr eller når jeg har kokt blåskjell hvor jeg ikke bruker krafta som dannes med en gang. Dette er et supert utgangspunkt for å lage en god saus…

Flaskegresskar med bacon og ost

Flaskegresskar (butternut squash) er formet som en stor avlang pære og smaker nøttaktig og litt søtt. Det er mer håndterlig enn et vanlig gresskar som jeg syntes er litt arbeidsomt å rense. Dette er en ovnsrett så etter at du har skrelt og skåret gresskaret i biter er det ikke mye annet du trenger å…

Tagliatelle med salsiccia og paprika

Salsiccia er en rå italiensk pølse som er laget av svin or urter, noen er også krydret med fennikel. Den kan stekes eller grilles hel eller man kan bare benytte farsen slik som her. Når du steker farsen så strømmer det ut nydelige urte og krydderdufter og du gleder deg til å spise. Retten kan…

Chili- marmelade og søt saus.

I sommer fikk vi i gave et par chiliplanter fra vår venn i Horten som hver januar fyller de fleste vinduskarmene i sitt store hus med frø av alskens slag. Begge chiliplantene ga store avlinger av røde chili og da passet det fint å lage både en marmelade og en søt chili saus. Marmeladeoppskriften fant…

Vindrue-eple gelé

Oppetter en husvegg på Lille Tøyen i Oslo vokser det mengder med vindruer og her en dag fikk jeg godt over en kilo av disse i gave. Samtidig var vi nettopp kommet hjem fra Hardanger med en kasse epler av sorten Discovery Rosette, epler som blir røde inni når de modnes. Det er litt lite…

Krabbesalat med appelsin og fennikel

En dag jeg var alene og det var veldig varmt fikk jeg lyst på krabbe. Det er litt tidlig for krabbesesongen og fylte krabber er ikke min greie så jeg ble glad da fiskedisken denne dagen hadde store, fine krabbeklør. Det salat av krabbekjøtt, litt fennikel og appelsin. Dressingen var appelsinjuice og sitronolje. Til 1…