Moussaka og OREO-dessert

Klassen til Tobias (11 1/2 år) skal ha kokkekonkurranse i «Mat og Helse» på skolen. Klassen er delt i 3 grupper og hans gruppe har valgt å lage Moussaka og en Oreo dessert. De har fått 200 kroner til rådighet og har funnet oppskrifter på tine.no og matprat.no. Grundig som han er ønsket Tobias å…

Ovnsbakt ørret med sjøgress salat

Her i huset spiser vi gjerne ovnsbakt ørret- eller laksefilét. Vi trenger omega-3 fra fet fisk og da gjelder det å variere. Inspirert av besøk på restaurant UNDER i høst har jeg gått til innskjøp av sjøgress som jeg fant frosset ferdig til bruk i en asiatisk matbutikk. Det kalles også wakame. Smaken kan oppfattes…

Sitrusgravet laks servert med lime-dillkrem, syltet løk og reddik og reker

Dette er en frisk variant av vår tradisjonelle gravlaks. Salmalaks er her gravet med krydder som pepper, koriander og fennikel i tillegg til skall fra sitrusfrukter og litt italiensk sitronlikør- limoncello. Gravingen tar 48 timer og kan gjøres flere dager før du skal spise fisken. Du kan selvsagt bruke laksefilet med skinnet på også. Istedenfor…

Dampkokt torsk med asiatisk touch

Jeg fikk en bambus dampkoker til jul. Den måtte prøves og valget for jomfrutur falt på en oppskrift fra Lise Finckenhagen på torsk servert med en salsa av reddik, mango og avokado. Med litt soya, revet ingefær, sesamfrø og kålplanten pak choy fikk retten et snev av Asia. Dette brukte jeg til 2 personer: ca…

Ovnsbakte koteletter med grønnsaker- alt i en gryte

Jeg syntes at svinekoteletter stekt på panna ofte blir ganske harde. Langtidsstekt i ovnen derimot, det gir saftig og mørt kjøtt. Min favoritt er nakkekoteletter med den fine fettmarmoreringen som også er med på å gjøre kjøttet saftig når fettet får smelte ved lav varme.En slik alt i ett gryte er også en fin måte…

Risotto med gresskar og spinat

Risotto er en rask rett å lage og passer både til lunsj og til middag. Den kan smaksettes med det meste. Her er en utgave med gresskar og spinat. Får du resten kan risottoen lett varmes på ny, husk bare å tilsett litt væske. Dette brukte jeg (rekker til middag for 2): 2 dl risottoris…

Korianderdekkede kamskjell med appelsin- og ingefærdressing

Luksushverdag igjen- denne gang med kamskjell til forrett og hovedrett (kommer i et senere innlegg). Til forretten brukte vi store kamskjell som ble dekket av knuste korianderfrø og toppet med en fantastisk smakfull dressing laget av blant annet fersk appelsinsaft og revet ingefær. Når du bruker frosne kamskjell så er det viktig at du tørker…

Brokkolisuppe med blåmuggost

Hvis du er som meg så mister du litt interessen for blåmuggostene når det ikke er så mye igjen av dem og det er mest skorpe. Da kan de brukes i en suppe- de gir en kjempegod smak til mange typer supper, slik som her en suppe laget på brokkoli. Jeg bruker restene slik de…

Langtidstekt italiensk ribberull med fennikelmos

Hjelp- ribbe i fryseren fra i fjor! Er den spiselig mon tro? Vi tok sjansen og gikk for en langtidstekt porchetta- en italiensk ribberull som selv ikke-ribbe entusiaster kan nyte. Det krever litt forberedelser og ikke minst tid å lage den, men det er absolutt verdt det. Det er lurt å tine ribba langsomt i…

Svine-curry fra Kerala

Kerala er en delstat på sør-vest kysten av India. For noen få år siden var vi på en rundreise i Kerala og da fikk vi curry hvorhen vi kom. Curry er en fellesbetegnelse for mange matretter med mye smak og ordet curry betyr opprinnelig saus. Sausen kan kombineres med feks fisk, skalldyr eller kjøtt av…