Squashsuppe med blåmuggost

Ca 1 gang pr uke står suppe på menyen hos oss og i går ble det squashsuppe. Denne varianten er ganske kraftig og det passet godt med været. Etter oppløftende dager med mye lyst vær, trengte vi noe å varme oss på når snøen føyk utenfor vinduet.

Jeg brukte:

2 squash

1 bit sellerirot

2 sjalottløk

1 hvitløksfedd

1 rød chili

Litt halvtørre urter fra vinduet

Et dryss gurkemeie

1 liter vann

2 ss grønnsaksfond (du kan bruke buljong også, bare pass på saltet)

1/4 sitron

2.5 dl laktosefri matfløte

Blåmuggost

Salt og pepper

20170424182241_IMG_0331

Selleriroten ble skrelt og alle grønnsakene ble skåret i biter. Disse ble stekt i rapsolje i en gryte til grønnskakene fikk litt farge.

20170424183429_IMG_0332

Tilsatte gurkemeie og de halvtørre/halvvisne urtene som fikk steke litt med for å få ut mest mulig smak før  vann og grønnsaksfond og lot så blandingen koke i ca 20 minutter til grønnsakene var møre.

20170424183522_IMG_0333

Suppa ble kjørt til en jevn masse med en stavmikser.

20170424190439_IMG_0334

Deretter ble sitronsaft fra den kvarte sitronen og fløten tilsatt og suppa fikk et oppkok. Konsistensen var nå ganske tykk og fyldig. Osten ble tilsatt i små biter og smeltet etterhvert. Denne gangen brukte jeg Blå Castello for det var den eneste blåmuggosten butikken jeg var i hadde (!) – den har ikke mye smak og suppa ville tjent på at Blå Sælbu eller Norzola, som har kraftigere smak, ble brukt i stedenfor. Smakte til med salt og pepper- trenger litt salt…

Noen dråper god olivenolje ble dryppet over suppa som ble servert med potetflatbrød fra Frosta. En av mine favorittsupper 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s