Av og til får jeg lyst på risotto- jeg syntes det er veldig godt, men litt i mektigste laget. Hovedgrunnen til dette er smøret som røres inn i risottoen på slutten sammen med osten. Her har jeg droppet smøret, dette førte til at den kremete konsistensen som kjennetegner en risotto, uteble noe og konistensen ble litt tørrere. Smaken var helt fin- en ok hverdagsvariant.

Her har jeg brukt tørket sopp (blandingssopp), men det er ingenting i veien for å bruke frossen eller fersk sopp.

Dette brukte jeg (4 personer):

250 gram risottoris (feks aborioris)

1 stor neve tørket sopp

1 finhakket sjalottløk

2 finhakkede hvitløksbåter

1 dl tørr hvitvin

ca 9 dl kyllingbuljong inkludert bløtevannet fra soppen

2 spiseskjeer olivenolje

40-50 gram revet parmesanost

noen dråper sitronsaft

salt og pepper

friske urter (feks fersk timian)

Slik gjorde jeg:

Den tørkede soppen ble bløtlagt i varmt vann i ca 15 minutter og vannet ble silt av gjennom en melsikt (ikke kast vannet).

Soppen ble stekt i en tørr panne til vannet var fordampet og soppen var litt gyllen på fargen. Salt ble tilsatt og soppen ble satt til side.

Bløtevannet fra soppen ble blandet med buljongen og varmet opp i en separat gryte.

En god slump olje ble varmet i en vid panne. Løk og hvitløk ble tilsatt og surret under røring til løken var myk. Tilsatte risen og rørte godt slik at all risen var dekket med olje og ble blank.

Tilsatte hvitvinen og kokte til den var fordampet. Rørte inn en øse av buljongblandingen og lot det koke til nesten all væsken var kokt inn. Gjentok dette til risen var kokt, men hadde litt tyggemotstand i midten. Det tok ca 18 minutter.

Soppen ble blandet inn sammen med et par spiseskjeer olivenolje, den revne parmesanen, noen dråper sitronsaft og blader fra fersk timian. Smakte til med salt og grov pepper.

Veldig god smak og risottoen var ikke fullt så mektig som en vanlig risotto.