Kombinasjonen av søtt og salt gir utrolige gode smaksopplevelser, feks en karamellsaus tilsatt havsalt. Blir du først hekta på dette er det nesten farlig å ha i hus. Et glass med denne sausen kan bli borte i nattens mulm og mørke fort som bare det…. Det viktigste når du lager karamellsaus er å IKKE røre…

Her i huset er vi for tiden forkjølte og et gammelt kjerringråd sier at hønse/kyllingsuppe laget av kraft kokt på bein og brusk, skal være en god kur mot forkjølelse. Det finnes vel ingen vitenskapelige bevis for dette, men suppe er jo godt. Nok til 4 personer pluss ekstra kjøtt til noe annet: 2  høner…

Langtidsstekt lammekjøtt blir alltid godt. Ikke bare gjør langtidsstekingen slik at kjøttet blir veldig mørt, men det rekker også å få tatt opp smakene til det du har i gryta/formen du steker kjøttet i. Til 2 personer: 2 lammeskanker salt, pepper olje til steking 1/2 vanlig løk 1/2 aubergine 1/2 squash 3 hvitløksfedd 1-2 kvaster…

I nærheten av der vi bor er det en COOP butikk med manuell fiskedisk. De som bestemmer i denne disken er noen modige mennesker som ofte tar inn uvanlige sorter av både fisk og skalldyr. Denne gangen kom vi hjem med håbrann (Lamna nasus) som er en hai i håbrannfamilien. Såvidt jeg kan forstå er…

Inspirert av flotte anmeldelser og gode rykter, var forventningene store til kveldens utflukt- Brasseri Ouest. Kveld og kveld, vi hadde fått bord fra klokken 17.30-19.40. Mine medsøstre var allerede der da jeg ankom og satt og koste seg med et glass vin. Menyen ligger ved kuverten som bordbrikker og er skrevet på en blanding av…

Etter hva jeg har forstått gjennom media så er scampi – som visstnok egentlig heter tigerreker eller kongereker (scampi skal være det samme som vår norske sjøkreps)-  allment kjent som en versting innen matproduksjon. Det gjelder «scampi» som da kommer fra oppdrettsanlegg. For å få plass til anleggene hogges mangroveskogene ned. Mangroveskogene er tropiske planter…

Er du glad i sjokolade blir du aldri lei av brownie. Denne oppskriften er inspirert av letsbake.no hvor jeg har erstattet noe av sjokoladen  med mørk sjokolade tilsatt chili og havsalt. Husk at når du lager brownie må du ikke røre for mye for da blir kaka hard. 300 gr sukker 180 gr smør 3…

Dette er en halvgrov variant av foccacia. Hvis du vil ha den høy slik som her kan du bruke en liten langpanne (ca 23×33 cm). Da kan du skjære skiver av den. Vil du ha den flatere slik at du kan skjære brødet i firkanter, må du bruke en større langpanne. Her har jeg brukt:…

I det siste har vi hatt nokså surt vær og da vi skulle ha gjester til lunsj trengte jeg noe som både kunne lages på forhånd og som varmet godt. Da ble valget en suppe. Da fikk jeg samtidig brukt opp rester fra kjøleskapet. Her har jeg brukt (til 4 personer): 2 gulerøtter i små…