Sist uke hadde jeg sommeravslutning med kolleger på hytta der vi bor for tiden. De kom til lunsj, og vi var utrolig heldige med været. Jeg koste meg på kjøkken både kvelden før og om formiddagen. Da gjestene ankom hadde vi dugnad på borddekning og arrangering av selve bufféen som besto av: Salmalaks marinert med…

Panna cotta er en italiensk dessert og betyr kokt fløte. Hvis man lager desserten med melk og fløte får den en litt puddingaktig konsistens. Jeg er ikke glad i puddinger av noe slag, men den silkemyke konsistensen som oppnås ved å blande inn litt tjukk yoghurt er noe helt annet. Toppet med bringebær som er…

Tynne skiver av salmalaks med soyasaus og lime og lignende er veldig godt og veldig lettvint å ha på en buffét. Av og til er det ok å variere denne retten. Denne gangen laget jeg en saus basert på rabarbra og det funket veldig bra. Jeg tok utgangspunkt i et hjemmelaget rabarbrasyltetøy jeg hadde kjøpt…

Skal du lage buffét påom sommeren er det fint å inkludere en kald suppe. Mange supper er like gode kalde som varme, så også tomatsuppe. Fordelen med kalde supper er at de kan gjøres ferdig på forhånd, gjerne et par dager før servering. Mengden som er brukt her rekker til 12 porsjoner på en buffét,…

Nå som det kommer nye poteter, først fra Middelhavsregionen, er dette en super kombinasjon. Middelhavspotetene smakker ikke mye i seg selv og da er det fint å tilsette litt smak i form av salt og en hjemmelaget majones. Potetene kokes såvidt møre i vann som er tilsatt ca 1 dl grovt salt pr liter vann….

Jeg har en tendens til å la meg friste av friske fargerike grønnsaker når jeg handler. Derfor ender det ofte med et overskudd som blir liggende i grønnsaksskuffen i travle perioder. Denne gangen fant jeg en uåpnet pakke Regnbue gulerøtter. Gulrøtter i mange fargenyanser fra lilla til nesten lyse gule. De er morsomme å bruke…

Sjøkreps holder seg godt ved frysing- du får kjøpt rå frosne sjøkreps i velassorterte supermarkeder. Jeg pleier å tine dem langsomt i kjøleskap. Denne dagen valgte jeg å bruke dem i en suppe som hovedsakelig ble laget på skall, klør, løk, hvitløk og tomater. Dette brukte jeg, nok til 4 personer: 1 pakke frosne tinte…

Jeg var nettopp en tur i København og til min store glede fant jeg små fine culottesteker fra kalv i et vanlig supermarked! Her i Norge er det ikke alle som vet hva culotte er fordi det har ikke vært vanlig å skjære den ut, hverken fra kalv eller storfe eller fra lam for den…

Som dere vet er kylling ikke kylling- det finnes mange kvaliteter der ute og selv om vi av og til drar på Harrytur til Sverige og kjøper frosne kyllingklubbor som er greie å ha hvis vi skal lage mat i ovnen til mange, så foretrekker jeg å kjøpe ferske kyllinglår når vi bare skal lage…

Gnocchi er en slags italiensk dumpling og er laget av poteter pluss litt mel og eventuelt egg. Jeg har prøvd flere oppskrifter på gnocchi uten hell, men nå har jeg prøvd en oppskrift av kokken Even Ramsvik som ble publisert i D2, DN’s fredagsmagasin, for en tid tilbake. Jeg brukte mandelpoteter som han anbefalte, men…