Krabbesalat med appelsin og fennikel

En dag jeg var alene og det var veldig varmt fikk jeg lyst på krabbe. Det er litt tidlig for krabbesesongen og fylte krabber er ikke min greie så jeg ble glad da fiskedisken denne dagen hadde store, fine krabbeklør. Det salat av krabbekjøtt, litt fennikel og appelsin. Dressingen var appelsinjuice og sitronolje. Til 1…

Salat med pestomarinerte reker

Pesto og reker er en veldig god smakskombinasjon. Til denne retten kan du gjerne bruke frosne reker – du bør unngå reker i lake, de smaker ikke lenger reker synes jeg. Pestoen som er brukt her er laget av løpstikke, en gave fra en venn. Den er mildere og litt anderledes i smaken enn pesto…

Jordbær med søt basilikumpesto

Nå er det høysesong for norske saftige og smaksrike jordbær. Mange vil ha fløte og sukker på, noen vil ha en søt balsamico på og andre liker dem best bare som de er. Her har jeg laget en søt pasto av basilikum som passer helt utrolig godt sammen med jordbær. Det er ikke så mye…

Jakob og Tobias lager restaurantmat

I stedenfor å spise ute, ville heller Jakob 8 år og Tobias 12 år, lage restaurantmat hjemme- noe som gledet farmors hjerte. To av rettene som ble valgt fant vi på salma.no. Jakob laget en starter og Tobias en forrett, begge med Salma laks. Til hovedrett laget vi stekte nudler med biff og brokkoli og…

Mangosorbét

Nå er det høysesong for pakistanske mango som det finnes mengder av i innvandrerbutikker. Den ser anderledes ut enn den vi vanligvis får tak i som kommer fra Sør-Amerika. Den pakistanske mangoen er gul utenpå og inni og skinnet er litt loddent. Fruktkjøttet er mykt og søtt og egner seg veldig til å lage is…

Kamskjell med ertepuré, bacon og granateple

Kamskjellene er søte, ertepuréen er litt søt med smak av mynte, baconet er salt og sprøtt og granateplekjernene er sprø og fruktige- herlig blanding av gode smaker. Retten passer som forrett eller en smårett hvis du ikke er så sulten. Jeg har brukt frosne kamskjell som tinte i kjøleskapet og fikk renne godt av seg…

Salat med oksebryst og thaismaker

Oksebrystet her er det som kalles brisket som er den fremre delen av brystet. Den består av to deler, en flat muskel og en spiss muskel som sitter sammen. Delen jeg har brukt er den flate delen. Dette er kjøtt som trenger lang tilberedning, til gjengjeld blir det veldig mørt hvis du bruker litt tid…

To lettvinte aspargesretter

Aspargessesongen er på hell. Her kommer to oppskrifter til forrett eller en smårett sånn i siste liten. Resten av året kan du selvsagt bruke grønne asparges eller grønne aspargestopper. Asparges med avocadosuppe Kok opp 3 dl kremfløte og 1 dl grønnsaksbuljong. Kjøttet fra 1 avocado (av typen som du kjøper i løs vekt) blendes sammen…

Asparges med stekte kamskjell og hvitvinssmør med peanøtter

Det er midt i aspargessesongen og det må utnyttes. Både hvite og grønne asparges er nå å få kjøpt i løs vekt slik at du kan bedømme kvaliteten på hver enkelt asparges du plukker med deg. Stengelen skal være spenstig uten tørkede områder og toppene skal se bristeferdige ut, alt skal egentlig strutte. De hvite…

Feta-sitrondip

Her på Østlandet venter vi på varmen slik at vi kan sitte ute og kose oss med noe godt i glasset. Litt tilbehør er også godt og en variant til nøtter og chips er å lage en dip til feks tynne knekkebrød eller rå grønnsaker. Denne dippen er laget av kikerter og fetaost ispedd ganske…