Gremolata-urtetilbehør til det meste

Gremolata er et italiensk tilbehør som lages av storbladet persille, revet sitronskall og finhakket hvitløk. Det kan brukes som topping til det meste og tilfører en frisk og litt spenstig smak og struktur. Det er utrolig lett å lage forutsatt at du har en skarp kniv med stort blad som egner seg til hakking/kutting. Blandingen…

Fingermat med mango og reker

Denne retten er super som en forrett, som del av en buffet eller hvis du bare har lyst på noe godt. Den kan lages ferdig på forhånd, bare legg selve salaten på salatbladene rett før servering så de holder seg friske og sprø. Dette brukte jeg (forrett til 10 personer): 700 gram rensede ferske reker…

Kald restesuppe til en varm sommerkveld

Når det har vært veldig varmt hele dagen og temperaturen fremdeles er over 20 grader og du må ha et salt måltid- hva passer vel bedre da enn en kald suppe. Vi hadde vært bortreist noen dager og da er det alltid noen litt slappe grønnsaker i kjøleskapet. Jeg fant noen stilker med stangselleri, en…

Grillet laks med sprø topping og sommergrønnsaker

Dagen hadde vært veldig varm og vi ville ha en lett middag, både for magen og med ikke for mye arbeid. En rest av Salma laks ble tatt ut av fryseren og tint. Både laksen og gulrøtter og neper medbrakt fra Jæren egner seg godt til grilling, spesielt i form og slik ble det denne…

Pasta med svart trøffel saus

Her om dagen fikk vi i gave et lite glass med saus av svarte trøfler. Det må sies at andel trøfler er ikke stor, sausen er laget av andre typer sopp også og i tillegg svarte oliven, olje og andre tilsettingsstoffer som salt, pepper osv. Men- trøfler er veldig sterke på smaken så det er…

Grillet aubergine med sitron, hvitløk, feta og pinjekjerner

Dette brukte jeg til 2 personer: 1 mellomstor aubergine litt vanlig koksalt 0.5 dl olivenolje saften og skallet av 1 sitron 1/4 finhakket kinesisk hvitløk fetaost 1 neve ristede pinjekjerner fersk basilikum Slik gjorde jeg: Fjernet stilkfestet på auberginen og skar den i ca 1/2 cm tykke skiver på langs. For å fjerne bitterstoffer som…

Goddis til et glass med noe godt i…

Pintxos er et stykke brød med noe godt på som du kan spise med fingrene og som du kan kjøpe i barene i Baskerland i Spania. Her får du oppskrift på to forskjellige pintxos- den ene salt og den andre mer over på det friske og litt søte. Personlig syntes jeg det er litt arbeid…

Løk og sjampinjongpuré

Denne puréen som jeg dessverre glemte å ta bilde av da den var ferdig, er utrolig smaksrik og passer veldig godt til stekt/grillet kjøtt. Den er ikke akkurat mager siden den inneholder mye creme fraiche- derfor er den også mektig så du trenger ikke så mye av den. Den er en skikkelig umamibombe- den er…

Røkt andebryst med rabarbrakrem og krydret pære

Enda en gang en gave som kom til hus, denne gangen andebryst produsert på Ytterøya i Trøndelag. Jeg trengte en forrett som kunne forberedes på forhånd og da er røyking av andebrystene en favoritt. Oppskriften på røykingen finner du her. Tynne skiver av kjøttet ble kombinert med en krem av rabarbra og små biter av…

Ovnsbakte gulrøtter med hvitløk og ingefær

Ovnsbakte gulrøtter får en mye mer intens og litt søtlig smak enn kokte gulrøtter. I tillegg kan du smakssette med forskjellige ingredienser som du liker. Noe som passer godt til den litt søte smaken av gulrot er sitrus, spesielt appelsin, og ingefær. Dette er godt tilbehør til fisk. I tillegg kan du servere det som…