Vårruller

På matstart.no finnes det mange flotte oppskrifter som du kan bruke hvis du skal lage mat med barn eller hvis barn skal lage mat selv. Alt fra middag til kosemat. Inspirert av en slik oppskrift laget Tobias på snart 10 år, vårruller i går. Vi forandret litt på oppskriften slik at fyllet ble litt ,…

Marokkansk inspirert kyllinggryte med sitron og løk

Mange supermarkeder har nå en kjøledisk med varer som er sterkt redusert i pris på grunn av at dato utgått holdbarhet nærmer seg. Der har jeg funnet mange flotte middager og kyllingklubbene som er brukt i denne gryta, er fra en slik kjøledisk. Retten har varme krydder og oppskriften er inspirert av kokeboken Aichas kjøkken…

Lammefilet med brokkolisalat

En lørdag – kokkelering på kjøkken og gjester til lunsj- hva kan vel bli bedre? Ytrefilet av lam, en gave til huset, og en lun brokkolisalat inspirert av Grønnsakskokeboka til Gaustdal og Floer. Litt tzatziki laget på gresk youghurt og squash var godt tilbehør. Dette brukte jeg (4 personer): 4 ytrefileter av lam (3 er…

Nudelsuppe med urter og tunfisk

Denne suppen er laget med miso som gir en helt fantastisk smak på en vanlig grønnsaksbulsjong. Miso er en japansk ingrediens som er laget av fermenterte soyabønner. Den kjøpes som en paste i bl.a. velassorterte matbutikker. I tillegg til at miso gir en flott smak inneholder den også mye proteiner siden den er laget av…

Peanøtt iskrem

Jeg er fryktelig glad i peanøttsmør og kan ikke ha det i hus fordi jeg spiser med skje rett fra glasset- slik har det alltid vært. Nå hadde jeg et glass hvor jeg bare hadde brukt noen få spiseskjeer og hva var vel bedre da enn å bruke resten på noe som mange kunne dele……

Ghakko med smak av fennikel

Ghakko er et samisk festbrød som jeg har lært av Tobias på 9 år som har laget det på skolen. Jeg ser at det er flere oppskrifter på dette brødet og det varieres med melsortene. Her er det brukt hvetemel, fint og grovt og det er smakssatt med knuste fennikelfrø som gir brødet en deilig…

Nakkekoteletter med smak av sitrus og salvie

Nakkekoteletter av svin er en favoritt og aller best blir de hvis du har tid til å langsteke dem i ovnen. Svin krever mye krydder og salt syntes jeg og kotelettene ble derfor innsatt med mye grov pepper og salt før de ble brunet på begge sider i litt olje på en varm panne. Deretter…

Pasta med muslinger

Vi er på Gran Canaria for tiden og i leiligheten vi har leid, er det veldig begrenset med kokekar. En stor kjele og et par panner er alt som er her så det er litt utfordrende for matfantasien. Kjelen passer til pasta så en kveld gikk jeg til innkjøp av muslinger og da ble det…

Medisterkaker med nudelsalat

I fryseboksen fant jeg noen medisterkaker fra jul. Vi hadde lyst på lett mat så da ble det en salat basert på medisterkakene, stekte risnudler og noen grønnsaker toppet med litt Teriyakisaus. Denne sausen er japansk og inneholder blant annet soyasaus, riseddik, sesamolje, honning, chili og ingefær. Den er ganske så smaksrik og er veldig…

Ronaldos favorittrett med klippfisk á la Kåre

Nyttårsaften fikk vi, blant mange andre retter , servert denne klippfiskretten laget av Kåre. Navnet på retten er Bacalhau à brás og skal visstnok være Cristiano Ronaldo’s favorittrett blant klippfiskretter. Den er utrolig lett å lage, det som tar tid er å vanne ut klippfisk filetene. I motsetning til tørrfisk er klippfisken saltet før tørking…