Spicy ovnstekt gresskar med fantastisk tahinisaus

Liker du litt sterk mat eller trenger du å få røsket litt opp i systemet, ja da kan harissa være noe for deg. Det er en sterk chilisaus med bl. a. hvitløk og olje. Den kommer fra Nord-Afrika og brukes også ofte i oppskrifter fra Midt-Østen. Den er veldig sterk så her må man prøve…

Bakt torsk med rotmos

Et godt alternativ til kokte gulrøtter er å lage mos av dem. Ekstra smaksrikt blir det om du blander inn andre rotfrukter også, slik som her hvor jeg har brukt pastinakk og søtpotet. Grønnsakene er kokt sammen med appelsinjuice, hvitløk og fersk revet ingefær. Til hverdags liker jeg best en litt grov mos mens jeg…

Min farmors krydderkake

Denne krydderkaken bakte min mor hver jul etter en oppskrift fra farmor. Den ble bakt i god tid før jul fordi den blir bare bedre av å ligge i kjøleskapet. Den kan også fryses. Den skal være litt fuktig i midten og som sees på bildet er det lurt å røre i deigen etter at…

Stekt fjellørret med blomkål-brokkoli-mos og chili-soya-saus

Her er det tradisjonelle tilbehøret som feks med rømmesaus og agurksalat til stekt fjellørret byttet ut med en frisk chilisaus og en mos av blomkål og brokkoli, noe som gir andre og spennende smaker. Fisken kom inn døra her ferdig renset og filetert som gave fra snille venner. Det er lurt å fjerne de små…

Gratinerte auberginer fylt med lammekjøtt

Lam igjen, denne gangen i form av kjøttdeig kombinert med aubergine. De burgunderrøde auberginene ser så flotte og svulmende ut der de ligger i grønnsakdisken- likevel tror jeg mange har en liten bøyg for å putte dem i handlekurven for hva skal du bruke dem til? Aubergine inneholder noen bitre stoffer som fjernes ved å…

Varmende gryte med langtidskokt lam

Lam kan tilberedes på mange måter og jeg er stor fan av gryter med forskjellige smaker. De kan lages i god tid på forhånd, de kan fryses, de passer seg selv, de smaker stort sett alltid himmelsk- ja, det er bare fordeler med gryteretter selv om det tar litt tid å lage dem. Mye av…

Biffgryte med kardemomme og appelsin

Høyrygg fra storfe er herlig på mange måter- det er billig og det blir mørt og det har en kraftig deilig smak. Betingelsen for å lykkes med høyrygg er at du bruker tid. I oppskriften her er det tilsatt smaker som appelsin og kardemomme, men også fiskesaus og soya og resultatet ble en intens smakopplevelse….

Gresskarsuppe med parmesan

Vi nærmer oss halloween og butikkene bugner av gresskar. I min familie har vi ikke tradisjon for å bruke gresskar til mat skjønt et glass med syltede gresskarbiter har nok funnet veien inn på kjøkkenet av og til. I de senere årene har jeg lært å sette pris på forskjellige gresskarsupper, dog syntes jeg det…

Restegryte

Her i vår husholdning, som til daglig er 2 personer, har vi veldig ofte rester av kjøtt. Det kan være alt fra en filét, et lammelår til en surret stek. Vi har også ofte rester i kjøleskapet av grønnsaker som begynner å bli litt triste. Da er en løsning å lage en gryte. Det er…

Pastasaus med soya og varme krydderier

Denne pastasausen er noe helt for seg selv. Den tar utgangspunkt i en oppskrift publisert av Nigella Lawson og kombinerer asiatiske smaker med våre kjente julekrydder. Det er en unik kombinasjon og en utrolig smaksopplevelse. Hvem skulle tro at store reker og julekrydder passer sammen? Sausen krever endel ingredienser, men hvis du er glad i…