«Lasagna» med kylling og squash

Dette er ingen ordentlig lasagna ettersom lasagna betyr pastaplate og også betegner en italiensk rett hvor man legger pastaplatene lagvis med tomatsaus og en hvit saus. I «lasagnaen» her er pastaplatene erstattet med skiver av squash og den hvite sausen med hytteost blandet med melk. Det er også brukt kyllingkjøttdeig i tomatsausen istedenfor kjøttdeig fra…

Soyamarinert torsk med eple og agurk

Dette er en superenkel forrett hvor mye kan gjøres på forhånd. Du kan gjerne bruke annen fisk enn torsk- hvit fisk er nok det beste. Bruker du fisk som er fastere i kjøttet enn torsk tilpasser du bare steketiden. Slik gjorde jeg: Et stykke torskefilet uten skinn pr person ble puttet i en plastpose av…

Ossobuco med gremolata-mat til å bli lykkelig av

Osso buco er en en rett med opprinnelse fra Nord-Italia, fra regionen Lombardia. Den lages av tykke skiver fra kalveskanken som er kokt mør sammen med grønnsaker. Det er essensielt at beinet i skankene er med da margen bidrar til den gode smaken. Oftest lages rettene med tomater. Her har jeg laget den uten tomater…

Sitronmarinert torsk med blomkålpurè, stekte asparges og parmesan

I denne oppskriften har jeg brukt filet fra ryggen (loin) på torsken, denne delen holder seg best når den bakes i ovnen. Du kan gjerne bruke ryggfileten fra andre hvite fisker også, feks lange og brosme. Disse er litt fastere i kjøttet enn torsk så de må stå litt lenger inne i ovnen enn torsk….

Kylling i kokosmelk med ingefær og ananas

Slike gryter er ikke alltid instavennlige- det gjelder også denne gryten- den ble litt grå og kjedelig. Smaken derimot er frisk, varm og rund. Gryten kan lages på forhånd, bare pass på at du ikke overkoker kyllingbitene, de kan lett bli litt tørre. Oppskriften er inspirert av TV2. Dette brukte jeg (4 personer): 4 kyllingfileter…

Muslinger kokt i øl

Venusmuslinger tilhører samme slekten som vongole. Jeg kjøper dem frosne i en Asiabutikk og de er langt billigere enn vongole. De finnes både som hvite og brune. Dette er en veldig enkel rett med få ingredienser- viktigst i tillegg til skjellene er mye rød chili og lagerøl. Det smaker også godt med kald øl til…

Grillet og krydret ananas

Når ananas grilles blir den enda søtere og saftigere. Grillet ananas kan serveres som tilbehør til middag eller den kan spises som dessert som her. Frukten kan gjøres mer spennende ved å marinere den med asiatiske smaker. Kanskje du syntes det er overveldende mange ingredienser- har du først funnet dem frem så går det veldig…

Tagliata med lam

Tagliata er en italiensk biffsalat som serveres som hovedrett (secondo). Den lages vanligvis med oksekjøtt. Her har jeg laget den med ytrefilet av lam og det er vel så godt, iallefall for oss som er lammefans. Som hovedrett til 4 personer brukte jeg ca 800 gram ytrefilet av lam som var renset for sener. Filetene…

Bakte sherrytomater med fetarøre

En nydelig smårett/forrett som kan lages i stand en god stund før den skal serveres. Tomatene er best når de er lunkne/romtempererte. Retten er ganske mektig så ikke beregn for mye hvis du skal ha den til forrett. Bruk gjerne mer tomater enn det bildene viser her. Slik gjorde jeg (4 personer): Stilkene på ble…

Grateng med neper, bacon og ridderost

Neper er en fantastisk rotgrønnsak- sprø og delikat. I denne gratengen, som vanligvis lages med poteter, får nepene følge av løk og bacon og toppes med creme fraiche og ridderost (du kan også bruke lignende oster, feks port salut eller reblochon). Retten kan spises alene eller som tilbehør til stekt fisk eller kjøtt. Den er…