Frisk og mettende squash suppe

Etter en lang periode med varme her i Osloregionen er vi tilbake til mer normale temperaturer og regn og det passet godt med en suppe. Squashsuppen er vegetarisk. Den er mettende fordi den er laget med linser og bulgur og den er krydret med et hint av Midt-Østen. Suppen smaker like godt varm som kald….

Rå laks med rødløk og nepe

Dette er nok en forrett som kan gjøres i stand på forhånd. Hvis du vil at det skal være en slags tartar venter du med å tilsette limesaften til rett før du serverer. Istedenfor neper kan du bruke reddiker. Dette brukte jeg til 8 personer: 400 gram Salmalaks 1 middels rødløk 1/2 rød chili 5…

Melon med blåost og sprø parmaskinke

Melon og skinke som forrett er en klassiker. Dette er en litt utvidet variant med flere smakskomponenter. Alt kan forberedes på forhånd og når du skal servere gjenstår det kun å fordele de forskjellige komponentene på tallerkenen. Dette brukte jeg til 8 personer: 2 cantaloupmeloner 8 skiver parmaskinke (du kan også bruke serranoskinke) Ca 200…

Mais og ingefærjuice med stekte kamskjell

Denne suppen eller juicen fikk vi da vi spiste på Los Guayres i Puerto de Mogan på Gran Canaria i februar. Den ble da servert med en østers og det var en skikkelig smaksopplevelse. Oppskriften fikk vi ikke så dette er et hjemmesnekret forsøk på å få til noe lignende, her med kamskjell. Dette brukte…

Foccacia med durumhvete

Foccacia er en favoritt i familien vår- sammen med aioli eller smør, går det ned på høykant. Etter at det ble klart at jeg burde redusere inntaket av hvitt mel har jeg prøvd mange varianter av grove foccacia. Det har vært mer eller mindre vellykket. Ingenting kan måle seg med den hvite utgaven, spesielt når…

Rabarbra og jordbærsuppe

Jordbær og rabarbra er en flott smakskombinasjon. Denne suppen serveres kald og den er litt syrlig- den inneholder lite sukker. Den er ganske rask å lage, den er uten jevning og den kan gjøres i stand i god tid før den skal serveres, ja faktisk blir den bare bedre av å stå i kjøleskapet en…

Sjokoladekjeks med peppermynteglasur

Det er alltid kjekt å ha noe søtt på lur og disse kjeksene er veldig enkle å lage. De smaker litt som «after eight». Oppskriften er modifisert fra Nigella Lawson og gir ca 25 kjeks. Dette brukte jeg: 100 gram mykt smør 150 gram brunt sukker (evt Sukrin Gold) 1 teskje vanilje ekstrakt eller vaniljesukker…

Orecchiette pasta med brokkoli og ansjossaus

Orecchiette er en pastatype laget av durumhvete og brukes mye i den italienske regionen Puglia. Navnet betyr små ører, men formen ser mer ut som en liten skål med riller under. Den selges i store supermarkeder og får du tak i oricchiette fra De Cecco så anbefales det. De lager pasta av veldig god kvalitet,…

Pastagryte med asparges og røykt laks

En enkel pastarett hvor alt lages i en gryte. Det er gjort på cirka et kvarter. Du kan også bruke rester av kokt laks eller av rå laks, smaken blir bare litt anderledes. Dette brukte jeg (til 3-4 personer): 1/4 pakke linguine (du kan også bruke en annen type pasta) 1 pk grønne asparges, renset…

Paprika- og chilisaus med koriander

Denne sausen MÅ du bare lage. Den er fantastisk som dip, til kylling, grillet fisk, ja i det hele tatt til det meste. Den holder seg et par uker i kjøleskapet og den kan fryses. Hvor sterk den blir bestemmes av hvor mange chili du bruker og om du tar bort eller beholder frøene. Dette…