Skreikjaker med blomkålpure og stekt chorizo

Det er skreitid og da hender det at skreikjaker dukker opp i fiskedisken feks hos Meny. De ser ut som medaljonger og kalles også skreimedaljonger. Det er utrolig god mat som må nytes nå i sesongen. De er faste i konsistensen, de kan stekes på pannen, dampes eller som her, bakes i ovnen. Chorizosausen er…

Gratinerte parma kyllingkjøttboller med tomatsaus

Disse kjøttbollene inneholder parmesan og er fulle av smak. De får putre i en tomatsaus i ovnen og blir dermed veldig saftige i tillegg. De kan serveres med feks pasta, brød eller som her, bulgur. Har du tid blir konsistensen ekstra god hvis bollene får et opphold i kjøleskapet i ca 30 minutter før de…

Sør-indisk fiskecurry

Selv om jeg er glad i langtidskokte gryteretter med kjøtt har jeg alltid syntes at fiskegryter med saus ikke er så veldig tiltalende. I tillegg med munnen spiser man også med de andre sansene, blant annet øynene og det har nok vært problemet. Nå har jeg heldigvis endret meg og fått sansen for curry- tenk…

Jakob’s pasta bolognese

Vi har hatt besøk av Jakob 7 1/2 år som sier han elsker å lage mat og helst sammen med noen. Han vil helst lage noe som tar lang tid og som er litt vanskelig. En favoritt for tiden er spagetti Bolognese og da ble vi enige om å lage det fra bunn av inkludert…

Panzanella- italiensk brødsalat

Lengter du etter sol og sommer og ikke minst etter å reise- prøv denne italienske salaten laget på brød og modne tomater. Dette er en fin måte å bruke gammelt brød på- brødet skal kose seg i en dressing av olje og rødvinseddik og suger opp alle de gode smakene. I Italia brukes brød som…

Stekte kamskjell med andelever terrine, fikenpure og balsamico

Den fete andelever terrinen kler godt sødmen fra kamskjellene og den krydrete fikenpuréen og syren fra balsamicoeddiken. Har du ikke andelever terrine er det kanskje lettere å få tak i andeleverpaté- ikke helt det sammen men godt det også- husk bare å skjære tykke skiver av den. Fikenpuréen er laget av ferske fiken dog er…

Moussaka og OREO-dessert

Klassen til Tobias (11 1/2 år) skal ha kokkekonkurranse i «Mat og Helse» på skolen. Klassen er delt i 3 grupper og hans gruppe har valgt å lage Moussaka og en Oreo dessert. De har fått 200 kroner til rådighet og har funnet oppskrifter på tine.no og matprat.no. Grundig som han er ønsket Tobias å…

Ovnsbakt ørret med sjøgress salat

Her i huset spiser vi gjerne ovnsbakt ørret- eller laksefilét. Vi trenger omega-3 fra fet fisk og da gjelder det å variere. Inspirert av besøk på restaurant UNDER i høst har jeg gått til innskjøp av sjøgress som jeg fant frosset ferdig til bruk i en asiatisk matbutikk. Det kalles også wakame. Smaken kan oppfattes…

Sitrusgravet laks servert med lime-dillkrem, syltet løk og reddik og reker

Dette er en frisk variant av vår tradisjonelle gravlaks. Salmalaks er her gravet med krydder som pepper, koriander og fennikel i tillegg til skall fra sitrusfrukter og litt italiensk sitronlikør- limoncello. Gravingen tar 48 timer og kan gjøres flere dager før du skal spise fisken. Du kan selvsagt bruke laksefilet med skinnet på også. Istedenfor…

Dampkokt torsk med asiatisk touch

Jeg fikk en bambus dampkoker til jul. Den måtte prøves og valget for jomfrutur falt på en oppskrift fra Lise Finckenhagen på torsk servert med en salsa av reddik, mango og avokado. Med litt soya, revet ingefær, sesamfrø og kålplanten pak choy fikk retten et snev av Asia. Dette brukte jeg til 2 personer: ca…