Piperade, paprikastuing som kan brukes til det meste

Denne paprikastuingen som er basert på løk, tomat og paprika, kommeropprinnelig fra Baskerland og den lages da med grønn paprika istedenfor gul forå symbolisere fargene i det baskiske flagget som er rødt, grønt og hvitt.Stuingen passer både til fisk og kjøtt, for eksempel til grillet lammefilet som her. Dette brukte jeg (4 personer):  2 røde…

Lettvint tomatisert fiskesuppe

Har du tilgang til en god kraft, feks fra blåskjell, reker eller fisk, er det veldig lett å lage en knallgod fiskesuppe. Du kan selvsagt også bruke fiskebuljong, 1 terning pr 1/2 liter væske. Jeg hadde blåskjellkraft i fryseren og litt rå fiskerester av isgalt. Du kan bruke allslags hvit fisk. Hvis du er glad…

Salat med aubergine, reker og morrpølse

Stekte skiver av aubergine, morrpølse og stekte rå reker- det var kanskje ikke det du først tenkte på til en salat. Sammen med en en fantastisk olje-sitrondressing ble dette faktisk en fantastisk god smaksopplevelse. Til 2 personer: 1 stor aubergine oliven eller rapsolje 10-12 rå argentinske villreker med skall (fjern strengen, du kan også bruke…

Bakt isgalt med parmesan, stekte grønnsaker og grillet squash

Du har kanskje sett isgaltfileter i fiskedisken, men ikke våget å kjøpe- gjør det neste gang. Du vil ikke angre. Isgalt er en dypvannsfisk i torskefamilien. Den er mye fastere i kjøttet enn torsk og smaker mildt av skalldyr. Den er utrolig god. Fisken ser litt rar ut og det gjør filetene også- på fasongen….

Blåskjell på grillen med spicy saus

Her i huset spiser vi blåskjell året rundt og når sant skal sies så er de nok bedre i vintermånedene enn de er nå midt på sommeren. Likevel, fordelen nå er at det er så lett å lage mat ute og da føles det som om det meste smaker enda bedre. Noen ganger er blåskjellnettene…

Stekte asparges med spekeskinke og mangosaus

Dette er en enkel rett som egentlig ikke trenger noen oppskrift bortsett fra mangosausen- det er denne sausen som topper denne forretten. Nå er det pakistanke mango å få kjøpt og den stiller i en særklasse når det gjelder smak. Sausen kan også lages av vanlig mango bare pass på at den er godt moden….

Laksecarpaccio med urtesaus

Rå laks som kan spises rett fra pakken (f.eks. Frøya laks eller Salma) uten at du må fryse den først for å drepe bakterier, gir utrolige mange muligheter til å lage en rask rett. Som her hvor jeg har laget en forrett ved å etterligne carpaccio prinsippet. Slik gjorde jeg (forrett til 4 personer): En…

Fullkornspasta med villreker og tomatsaus

Av store reker så er og blir argentinske villreker en klar favoritt. Av og til kan du få kjøpt dem frosne med skall, oftest finner du dem i fryseboksen ferdig renset, men rå. Sammenlignet med det som selges av scampi, er de større, søtere og spretnere i konsistensen. Her blir rekene kombinert med en lettlaget…

Yoghurtfromasje med jordbær

Nydelig og lett dessert som kan gjøres helt ferdig på forhånd. Ikke krever den mange ingredienser heller. Oppskriften er inspirert av bloggen Edels mat og vin. Dette brukte jeg til 4 glass: 1 pakke jordbærgelé (evt bringebærgelé) 4 dl vann ca 400 gram gresk youghurt Noen dråper sitronsaft 1 pakke friske jordbær 1 neve hakket…