Hode, hale og innmat ble fjernet fra 2 mellomstore (ca 500 gram) fjellørreter. Fiskene ble innsatt med salt både utenpå og inni og lå slik i ca 3 timer før de ble røkt i en røkeboks ala ABU på grillen. Det tar ca 20 minutter. Vi liker at den ikke er varm når vi spiser…

Dette er en enkel rett som egentlig ikke trenger noen oppskrift bortsett fra mangosausen- det er denne sausen som topper denne forretten. Nå er det pakistanke mango å få kjøpt og den stiller i en særklasse når det gjelder smak. Sausen kan også lages av vanlig mango bare pass på at den er godt moden….

Rå laks som kan spises rett fra pakken (f.eks. Frøya laks eller Salma) uten at du må fryse den først for å drepe bakterier, gir utrolige mange muligheter til å lage en rask rett. Som her hvor jeg har laget en forrett ved å etterligne carpaccio prinsippet. Slik gjorde jeg (forrett til 4 personer): En…

Av store reker så er og blir argentinske villreker en klar favoritt. Av og til kan du få kjøpt dem frosne med skall, oftest finner du dem i fryseboksen ferdig renset, men rå. Sammenlignet med det som selges av scampi, er de større, søtere og spretnere i konsistensen. Her blir rekene kombinert med en lettlaget…