Alle liker vel en middag hvor alt kan legges i samme formen og settes på bordet fiks ferdig. I denne retten kan du variere fisk, den bør imidlertid være litt kraftig som feks lysing, kveite eller torsk.

Dette brukte jeg (raus porsjon til 2 personer):

1 squash

1 liten rødløk

ekstra virgin olje

sherrytomater

3 hvitløksbåter

ca 1 dl hvitvin (eller eplejuice)

1 sitron

3-400 gram fiskefilet (jeg har brukt kveite)

Hakket fersk basilikum

Slik gjorde jeg:

Squashen ble delt på langs og skåret i tynne skiver, løken ble også skåret i tynne skiver. Begge ble plassert i en ovnsfast form og olje ble ringlet over til alt var dekket. Grønnsakene fikk et dryss av flaksalt og grov pepper og ble stekt ved 230 grader C i ca 12 minutter.

Tomatene ble delt i 2 og hvitløksbåtene ble skåret i tynne skiver. Dette ble tilsatt til formen sammen med hvitvinen. Sitronen ble skåret i tynne skiver og lagt på toppen av grønnsakene. Stekte videre i 12 minutter.

Fisken ble tørket og kuttet i passende porsjonsstykker som ble drysset med salt og pepper.

Temperaturen i ovnen ble senket til 175 grader C. Formen ble tatt ut. Rørte forsiktig i grønnsakene før fiskestykkene ble plassert oppå sitronskivene. Litt olivenolje på toppen. Formen stekte videre i ovnen i ca 12 minutter. Fisken skal flake seg hvis du stikker i den med en gaffel. Tiden vil variere med fiskesorten.

Denne retten bør serveres varm rett fra ovnen. Dryss over fersk basilikum, så mye du liker. Server gjerne kokte poteter eller ris til. Noe kaldt i glasset- ja, det blir rene festmåltidet!