Det er midt i soppsesongen. Stekt sopp servert på ristet brød er topp. Jeg har tidligere skrevet at å steke soppen sammen med litt karry gir en fantastisk smak på retten. Karri forsterker umami opplevelsen av soppen. Umami er den såkalt femte smaken vår og er vanskelig å beskrive. Miso, som er en paste laget…

Dette er utrolig godt- både fisk og grønnsaker får en frisk smak på grunn av sitronsaften. En veldig lettvint rett er det også og nå er det flotte norske squash å få kjøpt, både de vanlige grønne og gule. Kanskje har du også squash fra hagen? Velg squash som ikke er for store- jo større…

Hvis du liker litt myk og seig gjærbakst er dette noe for deg. Makronfyllet bidrar til dette og gir i tillegg en supergod smak. Jeg er ingen ekspert på snurring, men det ble en slags knute utav det og smaken er jo den sammen uansett utseende. Oppskriften er fra «Mat i Norge». Dette brukte jeg:…

Denne retten er ikke noe å se på men du verden som den smaker. Kremete sauser er ikke helt min favoritt men her må jeg bare bøye meg i støvet- det smaker fantastisk. Og det er hovedsakelig rekeskallet som gjør det. Dette brukte jeg (til 2 sultne personer): 8 argentinske rå villreker med skall saften…

Bulgur lages av durumhvete som forkokes, tørkes og knuses. Den er lett å koke og den smaker hasselnøtter, men også litt krydder syntes jeg. Når jeg bruker den til middag istedenfor poteter eller ris, så koker jeg den ofte i buljong tilsatt litt løk og hvitløk og da serverer jeg den varm. I denne salaten…

Denne gryten er inspirert av marokkansk matlaging med bruk av varme krydder og sitron. Lammekjøttet gir også en annen smak enn kjøttboller laget av svin og storfe. Gryten kan lages ferdig på forhånd og varmes opp ved servering. Denne gangen fikk de følge av en potet- og pastinakkmos irørt hakkede hasselnøtter. Mosen ble gratinert i…

Endelig begynner det å komme squash på den ene planten med grønne squash vi har igjen etter at rådyrene forsynte seg tidligere i sommer. Det er stas å lage noe av egen avling skjønt nå finnes det veldig flotte, gode og spretne squash å få kjøpt overalt også. Dette er en kjøttfri rett som metter…

På denne tiden er det flotte norske blomkål å få kjøpt. Det er nå de smaker aller best og da gjelder det om å fråtse- senere på året og til vinteren blir de litt bitrere syntes jeg. Trenger du å variere kommer det et forslag her- ovnsbakte blomkålbuketter med hvitløk, løk, timian og parmesan. Det…