Bulgur er forkokt, tørket og knust durumhvete. Det har en lett nøtteaktig smak og tåler mye smakstilsetninger. Kornene finnes i tre forskjellige størrelser. Jeg liker best den av middelsstørrelse og vanligvis kjøper jeg bulgur i store poser i innvandrerbutikker, men den kan også kjøpes i mindre esker i vanlige matvarebutikker. Oftest koker jeg bulguren etter…

Da vi spiste middag på Refsnes Gods forrige held, fikk vi blomkålsufflé med spinat til den ene retten. Dvs. den lignet ikke veldig på sufflé som er noe høyt og luftig, den fremsto mer som en flat grateng. Smaken var imidlertid super. Jeg har ikke funnet noen oppskrift som gir noe lignende men tenkte at…

Denne uken hadde jeg avskjær fra både asparges og blomkål. Vi prøver å kaste minst mulig her i huset så dette ble brukt til en suppe. Jeg brukte (porsjonen passer som en forrett til 4 personer): 500-600 gr avskjær kuttet i små biter 1 liten løk, hakket litt smør til steking 1-2 ss kyllingfond 5…

Hotell Refsnes Gods har en fabelaktig beliggenhet omtrent midt på Jeløya utenfor Moss. Hotellet er kjent for en stor samling med kunst, deriblant syv orginalverker av Edvard Munch. I tillegg finnes kunst av bl.a. Frans og Nico Widerberg, Inger Sitter, Per Ung og Andy Warhol. Hotellet er også kjent for maten og vinkjelleren. Vi hadde…

Pontus Dahlström står bak det han kaller en nabolagsrestaurant ved Bislett, Kolonialen. Sist gang jeg traff Dahlström, var på Maemo, en stund før de fikk alle stjernene. Da var han svært formell, både i klesdrakten og i stilen ellers. På Kolonialen, den kvelden vi var der, stilte han i shorts og stripete sommergenser og så…

Knivskjell har som navnet sier knivformede skall. De står rett opp og ned i sanden og lever langs store deler av kysten vår helt opp til Nordland. Likevel er det ikke ofte man finner knivskjell i fiske- og sjømatdisken i butikkene. Vi har spist det flere ganger i Spania der det er ganske vanlig i…

Sist uke hadde jeg sommeravslutning med kolleger på hytta der vi bor for tiden. De kom til lunsj, og vi var utrolig heldige med været. Jeg koste meg på kjøkken både kvelden før og om formiddagen. Da gjestene ankom hadde vi dugnad på borddekning og arrangering av selve bufféen som besto av: Salmalaks marinert med…

Panna cotta er en italiensk dessert og betyr kokt fløte. Hvis man lager desserten med melk og fløte får den en litt puddingaktig konsistens. Jeg er ikke glad i puddinger av noe slag, men den silkemyke konsistensen som oppnås ved å blande inn litt tjukk yoghurt er noe helt annet. Toppet med bringebær som er…

Tynne skiver av salmalaks med soyasaus og lime og lignende er veldig godt og veldig lettvint å ha på en buffét. Av og til er det ok å variere denne retten. Denne gangen laget jeg en saus basert på rabarbra og det funket veldig bra. Jeg tok utgangspunkt i et hjemmelaget rabarbrasyltetøy jeg hadde kjøpt…

Skal du lage buffét påom sommeren er det fint å inkludere en kald suppe. Mange supper er like gode kalde som varme, så også tomatsuppe. Fordelen med kalde supper er at de kan gjøres ferdig på forhånd, gjerne et par dager før servering. Mengden som er brukt her rekker til 12 porsjoner på en buffét,…