Denne uken hadde jeg avskjær fra både asparges og blomkål. Vi prøver å kaste minst mulig her i huset så dette ble brukt til en suppe.

Jeg brukte (porsjonen passer som en forrett til 4 personer):

500-600 gr avskjær kuttet i små biter

1 liten løk, hakket

litt smør til steking

1-2 ss kyllingfond

5 dl vann

2 dl matfløte

litt sitron

salt, pepper

Stekte løken i smøret i en gryte slik at løken ble blank. Tilsatte deretter grønnsaksavskjæret og lot det få steke med 2-3 minutter.

Vann, kyllingfond og fløte ble tilsatt og suppen fikk koke i nærmere en halv time. Hvis du ikke bruker stilkene på blomkålen som er nokså trevlete, holder det å koke i 15-20 minutter.

Da grønnsakene var så møre som de kunne bli, kjørte jeg suppa glatt med en stavmikser. Pga trevlene fra blomkålen silte jeg suppa gjennom en melsikt og presset godt med en skje for å få med det meste bortsett fra trevlene. kokte den silte suppa opp og smakte til med sitron, salt og pepper. Supper basert på fløte krever endel syre og litt salt..

Denne gangen ble suppa servert lunken i kopper med et dryss av forskjellige urter fra hagen fulgt av et glass med kald hvitvin fra Loire.

Det finnes en haug med oppskrifter på asparges og blomkålsuppe og de ligner veldig på hverandre og dette er bare en variant.