Hjemkommet etter ferie i varmere strøk, er det på tide med hverdag og struktur igjen. I det ligger også å få brukt endel av maten som har ligget litt lenge i fryseboksen. Denne gangen var det en porsjon pinnekjøtt fra i fjor. Det ble vannet ut i desember 2016 og frosset ned og glemt. Vanligvis…

Jeg var en gang på matkurs langt sør i Italia, i Puglia regionen, i en by som heter Lecche. Arrangørene av kurset er opptatt av mat fra Middelhavsregionen og hvordan den kan påvirke livet vårt. De har trukket frem gamle tradisjoner og underviser i relativt enkle prinsipper. Pasta var selvsagt endel av dietten og vi…

Her i huset syntes vi andebryst blir best når det er litt røkt på forhånd. Vi syntes også det er best når det ovnstekes så lenge at det er rosa men gjennomstekt. Røyking av både fisk og kjøtt fordrer at begge er litt saltet på forhånd. Til 2 andebryst blander jeg 4 ss salt og…

På Stokkøya Sjøsenter kan en sørvestlending lett føle se hjemme. Naturen er veldig lik den på Jæren. Sandstrand, landgrunt, flora og ikke minst vær, er veldig gjenkjennelig. I tillegg kan de varte opp med Strandbaren, en restaurant som er bygget rett på stranden. Strandbaren er bygd på murene av en gammel sementfabrikk og består av…

Bulgur er forkokt, tørket og knust durumhvete. Det har en lett nøtteaktig smak og tåler mye smakstilsetninger. Kornene finnes i tre forskjellige størrelser. Jeg liker best den av middelsstørrelse og vanligvis kjøper jeg bulgur i store poser i innvandrerbutikker, men den kan også kjøpes i mindre esker i vanlige matvarebutikker. Oftest koker jeg bulguren etter…

Da vi spiste middag på Refsnes Gods forrige held, fikk vi blomkålsufflé med spinat til den ene retten. Dvs. den lignet ikke veldig på sufflé som er noe høyt og luftig, den fremsto mer som en flat grateng. Smaken var imidlertid super. Jeg har ikke funnet noen oppskrift som gir noe lignende men tenkte at…

Denne uken hadde jeg avskjær fra både asparges og blomkål. Vi prøver å kaste minst mulig her i huset så dette ble brukt til en suppe. Jeg brukte (porsjonen passer som en forrett til 4 personer): 500-600 gr avskjær kuttet i små biter 1 liten løk, hakket litt smør til steking 1-2 ss kyllingfond 5…

Hotell Refsnes Gods har en fabelaktig beliggenhet omtrent midt på Jeløya utenfor Moss. Hotellet er kjent for en stor samling med kunst, deriblant syv orginalverker av Edvard Munch. I tillegg finnes kunst av bl.a. Frans og Nico Widerberg, Inger Sitter, Per Ung og Andy Warhol. Hotellet er også kjent for maten og vinkjelleren. Vi hadde…

Pontus Dahlström står bak det han kaller en nabolagsrestaurant ved Bislett, Kolonialen. Sist gang jeg traff Dahlström, var på Maemo, en stund før de fikk alle stjernene. Da var han svært formell, både i klesdrakten og i stilen ellers. På Kolonialen, den kvelden vi var der, stilte han i shorts og stripete sommergenser og så…

Knivskjell har som navnet sier knivformede skall. De står rett opp og ned i sanden og lever langs store deler av kysten vår helt opp til Nordland. Likevel er det ikke ofte man finner knivskjell i fiske- og sjømatdisken i butikkene. Vi har spist det flere ganger i Spania der det er ganske vanlig i…