Jeg er ingen stor baker. Jeg bestiller ferdig kransekake til jul fra en bekjent og baker pepperkaker med barnebarn. En venninne av meg lager verdens beste Sarah Bernhardt på ordentlig- det er mye arbeid så jeg ble veldig glad da jeg skjønte at det finnes varianter man kan lage i langpanne. Det er den eneste kaka som forsvinner her i huset. Denne oppskriften er hentet fra «det søte liv»

Min langpanne er ganske stor- ca 35×40 cm, oppskriften er beregnet til 30×40 cm. Det ble litt snaut med begge kremene.

Til selve kaka trenger du:

400 g mandler, evt en blanding med hasselnøtter

400 gr sukker

4 ts bakepulver

6 eggehviter

Jeg har ikke mandelkvern så jeg kjørte mandlene i food prosessoren- de blir ikke så finmalte som i kvern, men gir litt å tygge på.

Blandet bakepulveret med mandlene. Stivpisket eggehvitene, tilsatte sukkeret litt etter litt og pisket videre. Massen blir deilig og seig og smaker jo veldig godt…

Blandet forsiktig inn mandelmassen

Nå smaker det enda bedre… fordelte alt i langpannen som var kledd med bakepapir

Kaken ble stekt midt i ovnen på 175 grader. I oppskriften står det 20 minutter, jeg måtte steke den 5 minutter lengre. Du må prøve deg frem- alt avhenger av ovnen din.

Avkjølte kaka i panna- det kaldeste rommet hos oss er soveværelset så den sto der i noen timer. Kaka må være kald når sjokoladekremen skal på.

Til kremen pisket jeg 250 gr mykt smør med 200 gr melis til det var en luftig masse. Tilsatte de 6 eggeplommene og pisket videre til kremen ble enda luftigere.

Tilsutt ble 2 store ts kako og 2 ts vaniljesukker tilsatt og rørt inn. Fordeltee kremen over den kalde kaken

Igjen ble kaka satt kaldt noen timer slik at smøret blir litt stivt.

Til sjokoladeglasuren som skal toppe kaka, ble 200 gr kokesjokolade smeltet sammen med to klumper smør tilsvarende ca 2 ss. Jeg bruker mikrobølgeovnen til dette og tålmodighet. Kjører litt om gangen, rører, kjører igjen- 1-2 minutters intervaller på full styrke. Før jeg bredde over kremen renskar jeg kaken på sidene slik at den fikk rette kanter. Litt vanskelig å få kremen pen og jevn, den må ikke bli for kald heller. I tillegg var det litt snaut med krem- ville nok brukt iallefall en halv plate sjokolade til og en liten klump smør.

Nå må kaka stå kaldt enda en gang slik at sjokoladen stivner. Jeg skjærer den i firkanter og legger dem oppå hverandre i en boks som jeg har i fryseren. Kaken fryser ikke på ordentlig, den blir bare litt stiv. jeg syntes faktisk den er best når man tar den ut av fryseren og spiser den mens den er litt fast. Det tar litt tid å lage denne kaken men det er verdt det- enjoy!