Dette er en rett mor ofte laget. Når det gjelder svin, eller gris som vi pleide å si, er det en av mine favorittretter. Gratinerte grisekoteletter. Her duger bare nakkekoteletter som er marmorerte med fett. De vanlige kotelettene blir for tørre. Denne retten blir best om du har god tid. Kjøttet blir saftigst hvis du har tid til å steke kotelettene i ovnen ved feks 125 gr i 2-3 timer og så kjøre temperaturen opp til 170-180 gr en ekstra halvtime for å få stekeskorpe.

2 personer

2-3 nakkekoteletter, avhengig av størrelsen

1 egg

mel

griljermel

salt og pepper

smør

 

Hvis kotelettene har en fettrand på oversiden pleier jeg skjære av endel av den men det er jo en smaksak. Kotelettene vendes først i mel som er tilsatt salt og pepper, deretter i sammenpisket egg og tilslutt i griljermel/strøkavring.

Legg kotelettene i en ildfast form og legg på noen klatter med smør. Hvis du skal steke dem ved 125 gr i noen timer er det lurt å ha litt vann i bunnen.

Stek ved 125 gr i 2-3 timer. Når kotelettene kjennes møre ut skrur du varmen opp på 175 gr og steker videre i ca 30 min. Det danner seg endel fett som har veldig god smak og som kan brukes som en saus.

Server med for eksempel brokkoli, grønnkål og blomkålpuré og gode poteter. Dette er skikkelig snaddermat.

Tips: kotelettene kan stekes nesten ferdig kvelden før servering og få 20-30 min ved 175 gr mens resten av måltidet gjøres i stand.