Etter flere uker med strålende sol regner det i dag og hva passer da bedre enn å pusle på kjøkken mens klassiske perler strømmer ut fra høytaleren. Noen rabarbrastilker som ble høstet tidligere i uken skrek om å bli brukt til noe så da ble det en rabarbrachutney med ingefær og chili. Oppskriften har…

Ceviche er en rett som stammer fra Peru og som benyttes i mange land i Latin-Amerika. Retten består av rå fisk og/eller skalldyr marinert i saft fra sitrus, oftest fra lime. Fisken og skalldyrene forandrer da farge og ser kokte ut. Marineringen kan gjøres en stund før servering, minst 1 time i kjøleskapet, men det…

Jeg var så heldig å få i gave et stort stykke med «beef rump heart» fra Botswana. Forskjellige land parterer storfe forskjellig, og såvidt jeg kan forstå så ligger denne delen lenger bak enn indre- og ytrefiletene, men før selve rumpa. I Norge ville vi nok kalt det mørbrad. Mørbraden er mager og har ikke…

Denne retten er inspirert av mat vi har spist på Costa Brava der det flommer over av fisk og skalldyr. Den er tilpasset norske råvarer og det er bare fantasien og kanskje lommeboka som er med på å styre hva innholdet skal være. Det er super gjestemat siden alt lages i en panne- nesten. Spesielt…

Denne retten passer godt som en forrett og er inspirert av noe Andreas Viestad skrev i Dagbladet for flere år siden. Vanligvis er det ikke nødvendig å skrelle grønne asparges, bare knekke av den nederste tørre delen. Denne gangen har jeg likevel skrelt dem de nederste 5 cm. Til en slik forrett beregner jeg 3-4…

Denne forretten eller lunsjretten er tatt fra Bama– de har en veldig fin nettside med flotte oppskrifter. Her i huset spiser vi kun hvite asparges produsert i Tyskland- det skyldes flere ting, ikke minst kvaliteten. Norske er også topp dog vanskelige å få tak i. Nå er sesongen på hell og etter å ha spist…

Jeg reiste nylig med M/S Magic til Kiel og da spiste jeg stekt fisk med denne sausen. Jeg er en hund etter hvit sjokolade og syntes dette smakte himmelsk. Det var ikke mulig å få oppskriften så da var det bare å prøve seg frem. Sausen ble laget ved at 1 finhakket sjalottløk ble frest…

I flere år har jeg tenkt at nå, nå må jeg prøve å lage suppe av nesle. I dag fikk jeg endelig ånden og roen til å gjøre det. Dvs, jeg blandet nesleskudd med unge skvalderkålskudd og spedde på med litt ramsløk. Ramsløk finnes ikke i området her, men jeg satte noen løker i fjor…

Gjærbakst betyr deilig lukt i huset. Oppskriften på denne kringlen har jeg funnet i bladet Isabellas: Deig: 60 gr smør 1 dl H-melk 1/2 pk tørrgjær (6 gr) 3/4 dl sukker 1 klype salt 1 spiseskje kardemomme 1 teskje kanel 1 egg ca 300 gr hvetemel Smelt smøret og bland med melken. Tilsett gjæren og…

Du har sikkert vært utsatt for at en sang dukker opp i hodet uten forklaring og blir der en stund. En av de sangene som oftest dukker opp hos meg er Stavangervisen «Komla med dott i» med tekst av August Mauritzen, introdusert i familien av Borghild. Jeg er opprinnelig fra Stavanger og er oppvokst med…