Langtidsstekt lammekjøtt blir alltid godt. Ikke bare gjør langtidsstekingen slik at kjøttet blir veldig mørt, men det rekker også å få tatt opp smakene til det du har i gryta/formen du steker kjøttet i.

Til 2 personer:

2 lammeskanker

salt, pepper

olje til steking

1/2 vanlig løk

1/2 aubergine

1/2 squash

3 hvitløksfedd

1-2 kvaster med rosmarin

1 ss tørket oregano

1 sitron

1 pakke sherrytomater

1 dl hvitvin

1 dl vann

Parmesan

Skankene ble gnidd inn med salt og grov pepper

De ble deretter brunet godt i en panne med litt olje og deretter overført til en ovnsfast gryte.

Squashen, løken og auberginen ble skåret i biter og brunet i fettet etter lammeskankene

De brunede grønnsakene ble tilsatt gryta med skankene sammen med resten av ingrediensene. Tomatene ble halvert og tilsatt sammen med vinen, vannet og sitronen som ble skåret i båter. Gryta fikk et dryss av salt og pepper.

Gryta sto med lokk i ovnen på 150 gr C i ca 3.5 timer. Kjøttet var da ferdig. Jeg tok av lokket på gryta og lot den stå i ovnen ved 180 grader mens jeg laget potetmos. Dette for å koke inn sausen noe.

Lammeskankene ble servert på en seng av potetmos og med et godt dryss av parmesan over. En glass god rødvin hadde vi også- denne gangen fra vingården Schatz som ligger i nærheten av Ronda i Spania. Denne vinen var laget av druen petit verdon som vanligvis brukes i bordeaux- og andre vinblandinger. Kun noen få viner fra Spania og Argentina er laget på ren petit verdot drue. Og dette er en av dem. Er du i nærheten av Ronda i sør-Spania anbefales en tur innom denne vingården.

God apetitt