Stekt håbrann

I nærheten av der vi bor er det en COOP butikk med manuell fiskedisk. De som bestemmer i denne disken er noen modige mennesker som ofte tar inn uvanlige sorter av både fisk og skalldyr. Denne gangen kom vi hjem med håbrann (Lamna nasus) som er en hai i håbrannfamilien. Såvidt jeg kan forstå er den rødlistet som utrydningstruet og er dermed fredet. MEN: det hender den dukker opp som bifangst.

Den er tydeligvis sjelden for da jeg søkte på nettet etter oppskrifter så var det ikke så mye som dukket opp. Noen mener at kjøttet har en smak som minner om kalv og noen mener at den smaker som kylling. Så da var det bare å prøve.

Jeg tok utgangspunkt i tunfisk i forhold til smaker. Filetene er dog tynnere enn tunfisk. Fiskestykkene ble satt inn med salt, pepper og sesamfrø.

20180209_201747

Dette brukte jeg som grønnsaker/saus til:

20180209_194818

1 liten fennikel

6-7 reddiker

2-3 cm fersk ingefær

1 kinesisk hvitløk

rød chili (smak deg frem her)

1 ss sesamolje

rapsolje til steking

5-6 spiseskjeer søt chilisaus

! sitrongress, bare det myke inni

1 lime

sesamfrø, hvite og svarte

 

Grønnsakene ble kuttet opp i små biter og fikk surre i oljen til alt var blankt og begynte å få farge. Tilsatte chilisausen og sesamoljen og stekte videre et par minutter. Presset over saften av 1 lime og rørte forsiktig.

Fordelte grønnsakene på to tallerker. Stekte fisken 2 minutter på hver side- den tynneste delen av fisken krøllet seg

20180211_174749

Ved seervering ble fisken lagt oppå grønnsakene og saften fra de stekte grønnskaene ble brukt som en saus.

20180211_174632

Wow- du verden- dette var god fisk- konsistensen var saftig og myk og det er nok viktig at den ikke får for mye varmebehandling. Grønnsaksblandingen var også god- litt mindre chili neste gang. Her kan du bruke det du har eller det du liker av grønnsaker.

Prøv da vel hvis du detter over hai i fiskedisken 🙂

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s