Opphavet til denne oppskriften fant jeg hos senasea.com. Sena sea er et amerikansk sjømatfirma med norske aner som holder til i Seattle området. Retten skal gjenspeile Sicilia, den enkle måten å lage fiskeretter på. Jeg har brukt torskefilet (loin), men du kan også bruke annen hvit fisk selvsagt.

Dette brukte jeg (2 store porsjoner):

ca 500 gram fiskefilet

ca 3 spiseskjeer olivenolje

1 liten rødløk, finhakket

1/2 kinesisk hvitløk i tynne skiver

4 modne tomater delt i grove biter

1/2 teskje chiliflak

ca 1 dl grønne oliven uten stein, delt i to

2 spiseskjeer kapers

2-3 spiseskjeer grovhakket gressløk

salt og peppersaften av 1 sitron

Slik gjorde jeg:

Fiskefileten ble tørket godt og saltet og pepret.

Alle ingrediensene minus fisken ble blandet sammen i en ovnsfast form og bakt i ovnen ved 180 grader C i 15 minutter.

Formen ble tatt ut og fiskefileten ble plassert i midten samtidig som en halv sitron ble skviset over fisken som så ble dekket av grønnsakene. Formen ble satt inn igjen i ovnen og bakte videre til fisken var gjennomstekt og flaket seg.

Rett før servering ble formen tatt ut og den andre halve sitronen ble skviset over. Jeg serverte på norsk vis med kokte poteter, men ris eller polenta eller bulgur er mer siciliansk kanskje..

Det smakte nydelig uansett .