Gnocchi, som betyr klumper på italiensk, er en type pasta som kan lages av durum mel eller poteter. Jeg syntes de er best laget av poteter. Du kan enten lage dem selv eller kjøpe dem ferdiglagde og bare koke dem selv. Lettvint mat- her serveres de med brunet salviesmør, stekte steinsopp og stekte italienske pølser. Og massevis av revet parmesan…
Dette brukte jeg til 2 personer:
ca 500 gram ferdiglagde gnocchi
4-6 spiseskjeer smør
en neve salvieblader
litt fersk timian om du har
litt sopp i skiver, enten ferske eller fra fryseren
rå italienske pølser
revet parmesan
salt og grov pepper
Slik gjorde jeg:
Gnocchiene ble kokt i lettsaltet vann til de fløt opp. Dette tar ca 3 minutter. De ble da løftet ut og lagt på tørkepapir for avrenning.
Pølsefarsen ble klemt ut av skinnet som små klumper og stekt i litt olje til farsen var gjennomstekt. Bitene ble lagt over på en tallerken.
Soppen ble stekt i samme fettet til skivene var gyldne og deretter lagt sammen med pølsebitene.
Smøret ble smeltet i samme pannen til det begynte å skumme og få en gyllen farge. Hadde i salviebladene og timian og lot dette surre til bladene ble sprø.
Tilsatte den kokte gnocchien og pølse/sopp blandingen til smøret. Stekte alt til gnocchien fikk en gyllen farge. Det er lurt å helle over smøret med en skje av og til. Tilsatte et dryss med flaksalt og grov pepper.
Serverte med masse revet parmesan. Utrolig godt- mye umamismak fra soppen og osten og herlig nøttesmak fra smøret.
