Gulrotsuppe med ingefær og appelsin

Jeg har en tendens til å la meg friste av friske fargerike grønnsaker når jeg handler. Derfor ender det ofte med et overskudd som blir liggende i grønnsaksskuffen i travle perioder. Denne gangen fant jeg en uåpnet pakke Regnbue gulerøtter. Gulrøtter i mange fargenyanser fra lilla til nesten lyse gule. De er morsomme å bruke og min erfaring er at de er litt mer vandige enn vanlige gulrøtter, de er dermed ganske sprø og de egner seg like godt til supper som de andre. Grønnsaksupper er noe av det enkleste man kan lage og de smaker godt både varme og kalde. Du kan tilsette det du har og finner i kjøleskapet.

Dette brukte jeg til 2-3 personer (som hovedrett):

5-6 gulrøtter

2 sjalottløk

1 fedd hvitløk

noen vårløk

5 cm fersk ingefær

1/2 rød chili

1/2 ts spisskummin pulver

saften av 1 appelsin

3 ss kyllingfond

1 l vann

litt olje til steking

20170611_110513

Grønnsakene ble kuttet i litt grove biter og stekt en stund i litt rapsolje ved middels varme under røring. Ingefæren ble skrelt og revet den kan også kuttes i bittesmå biter.

20170611_111510

Deretter bli spisskummin tilsatt og fikk steke med mens det ble blandet godt inn før vannet og kyllingfond ble helt oppi gryta.

20170611_112319

Grønnsakene kokte i ca 30 minutter til gulrøttene var møre. Tiden er avhengig av størrelsen på bitene. Deretter ble gryta tatt av varmen og det hele ble most med en stavmikser.

20170611_130421

Hvis du syntes konsistensen er litt for tjukk, kan du spe med litt vann. Suppen ble smakt til med salt og pepper. Fargen på suppen blir litt rødlig fordi jeg har brukt regnbue gulrøtter. Ingefær og chili gjør at smaken har et ekstra sting som du kjenner etterpå.

Velbekomme

20170611_133110

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s