Jeg har en tendens til å la meg friste av friske fargerike grønnsaker når jeg handler. Derfor ender det ofte med et overskudd som blir liggende i grønnsaksskuffen i travle perioder. Denne gangen fant jeg en uåpnet pakke Regnbue gulerøtter. Gulrøtter i mange fargenyanser fra lilla til nesten lyse gule. De er morsomme å bruke og min erfaring er at de er litt mer vandige enn vanlige gulrøtter, de er dermed ganske sprø og de egner seg like godt til supper som de andre. Grønnsaksupper er noe av det enkleste man kan lage og de smaker godt både varme og kalde. Du kan tilsette det du har og finner i kjøleskapet.

Dette brukte jeg til 2-3 personer (som hovedrett):

5-6 gulrøtter

2 sjalottløk

1 fedd hvitløk

noen vårløk

5 cm fersk ingefær

1/2 rød chili

1/2 ts spisskummin pulver

saften av 1 appelsin

3 ss kyllingfond

1 l vann

litt olje til steking

Grønnsakene ble kuttet i litt grove biter og stekt en stund i litt rapsolje ved middels varme under røring. Ingefæren ble skrelt og revet den kan også kuttes i bittesmå biter.

Deretter bli spisskummin tilsatt og fikk steke med mens det ble blandet godt inn før vannet og kyllingfond ble helt oppi gryta.

Grønnsakene kokte i ca 30 minutter til gulrøttene var møre. Tiden er avhengig av størrelsen på bitene. Deretter ble gryta tatt av varmen og det hele ble most med en stavmikser.

Hvis du syntes konsistensen er litt for tjukk, kan du spe med litt vann. Suppen ble smakt til med salt og pepper. Fargen på suppen blir litt rødlig fordi jeg har brukt regnbue gulrøtter. Ingefær og chili gjør at smaken har et ekstra sting som du kjenner etterpå.

Velbekomme