Pasta med squash og parmesan

Endelig begynner det å komme squash på den ene planten med grønne squash vi har igjen etter at rådyrene forsynte seg tidligere i sommer. Det er stas å lage noe av egen avling skjønt nå finnes det veldig flotte, gode og spretne squash å få kjøpt overalt også. Dette er en kjøttfri rett som metter endel, den inneholder mye ost og endel smør. Det finnes mange tilsvarende oppskrifter på nettet.

Dette brukte jeg (til 2 personer):

2 fedd hvitløk i biter

4 vårløk skåret i tynne ringer

3-400 gram squash i små firkanter

1/2 dl hvitvin

saften av 1/2 sitron

hakket storbladet persille

revet parmesanost

2 store spiseskjeer smør

200 gram pasta (bruk den typen du liker)

Slik gjorde jeg:

Pastaen ble kokt etter anvisning på pakken. Jeg tok vare på litt av kokevannet da den var ferdig.

I en vid gryte surret jeg hvitløken og vårløken i litt olivenolje i ca 1 minutt. Deretter tilsatte jeg squashen og surret videre i 5 minutter. Rørte litt av og til. Så ble hvitvinen og sitronsaften tilsatt og alt fikk et oppkok.

Så ble halvparten av den hakkede persillen tilsatt sammen med litt salt og alt fikk koke videre i 5 minutter under lokk.

Pastaen ble blandet med squash sausen sammen med 4 spiseskjeer av kokevannet og en raus porsjon revet parmesan. Rørte inn 2 klumper med smør og smakte til med salt og grov pepper.

Ved servering ble mer parmesan og hakket persille tilsatt- det var utrolig godt og jeg får lyst til å lage retten igjen NÅ!!

Én kommentar Legg til din

  1. Grethe Hoel sier:

    Den ser utrolig god ut!

    Liker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s