Endelig begynner det å komme squash på den ene planten med grønne squash vi har igjen etter at rådyrene forsynte seg tidligere i sommer. Det er stas å lage noe av egen avling skjønt nå finnes det veldig flotte, gode og spretne squash å få kjøpt overalt også. Dette er en kjøttfri rett som metter endel, den inneholder mye ost og endel smør. Det finnes mange tilsvarende oppskrifter på nettet.

Dette brukte jeg (til 2 personer):

2 fedd hvitløk i biter

4 vårløk skåret i tynne ringer

3-400 gram squash i små firkanter

1/2 dl hvitvin

saften av 1/2 sitron

hakket storbladet persille

revet parmesanost

2 store spiseskjeer smør

200 gram pasta (bruk den typen du liker)

Slik gjorde jeg:

Pastaen ble kokt etter anvisning på pakken. Jeg tok vare på litt av kokevannet da den var ferdig.

I en vid gryte surret jeg hvitløken og vårløken i litt olivenolje i ca 1 minutt. Deretter tilsatte jeg squashen og surret videre i 5 minutter. Rørte litt av og til. Så ble hvitvinen og sitronsaften tilsatt og alt fikk et oppkok.

• 

• 

• 

Så ble halvparten av den hakkede persillen tilsatt sammen med litt salt og alt fikk koke videre i 5 minutter under lokk.

Pastaen ble blandet med squash sausen sammen med 4 spiseskjeer av kokevannet og en raus porsjon revet parmesan. Rørte inn 2 klumper med smør og smakte til med salt og grov pepper.

• 

• 

• 

Ved servering ble mer parmesan og hakket persille tilsatt- det var utrolig godt og jeg får lyst til å lage retten igjen NÅ!!