Jeg kjenner ikke mange jegere, til gjengjeld kjenner jeg en veldig snill jeger som stakk til meg en frossen rådyrsbog en dag jeg var på besøk og sa at denne klarer du nok å lage noe godt utav! Og jammen gjorde jeg det. Dette kjøttet er så og si fettfritt og da er det viktig…

Som en variant til roastbiff med remulade og sylteagurk, har jeg laget en kjempegod saus av soya og litt sødme. Roastbiffen ble laget av en flatbiff som ble stekt og skåret i veldig tynne skiver med en oppskjærsmaskin etter at biffen var helt kald. Det er selvsagt ingenting i veien for å kjøpe ferdiglaget roastbiff….

Denne pastasausen blir spesielt god ved å bruke skalldyrkraft. Har du ikke det tilgjengelig kan du bruke hvitvin eller eplesaft istedenfor- det blir også veldig godt, bare en annen smak. Jeg har brukt en rest med rensede ferske reker her, du kan også bruke argentinske villreker, eventuelt scampi som du varmer i sausen før du…

Disse paprikaene er nydelig tilbehør til stekt fisk eller de kan utgjøre en selvstendig rett med brød til. Retten er lettlaget og hurtiglaget. Bruk gjerne mer mozarella enn det jeg har gjort her. Dette brukte jeg til 2 personer (forrett): 2 store spisspaprika 1 mozarellaball 2 hvitløksfedd, finhakket 2 spiseskjeer kapers litt fersk basilikum (eller…

Du vet du kan fryse squash som du senere skal varmebehandle? Kjøp inn om høsten, skjær dem i biter og frys i passende porsjoner. Du kan også halvere dem, skrape ut kjernene og skjære dem i skiver før du fryser dem. Squash kan brukes i allslags gryteretter- her er en oppskrift på squash curry. Den…

Bursdagsbarnet ønsket seg reinsdyr til middag. Da ble det reinsdyrgryte servert med hjemmelaget potet- og sellerimos. Du kan bruke flatbiff eller en reisdyrstek, ikke kutt kjøttet i for små biter, da blir de lett tørre. Gryta kan lages ferdig på forhånd, den blir bare bedre av å bli oppvarmet. Dette brukte jeg til 8 personer:…

Risotto lages av rundkornet ris slik som feks arborioris. Denne ristypen inneholder mye stivelse som frigjøres under koking slik at risen får en litt kremete konsistens. Oppskriften her er på en sommerlig og frisk risotto- en fin måte å bruke squash på. Istedenfor smør som er vanlig å tilsette på slutten brukes her creme fraich….

Teriyaki er en måte å tilberede fisk og kjøtt på som involverer å marinere kjøttet i en saus som blant annet inneholder soya eller en japansk vin og sukker. Ved steking oppnår man da en karamellisering som gjør at kjøttet blir litt skinnende og får en karakteristisk smak. I denne oppskriften har jeg brukt dåhjortfilet…

For deg som har squash i hagen nå er dette en fin måte å bruke den på. Kombinert med den nord-afrikanske kalde urtesausen chermoula og hvit fisk, blir salaten et helt måltid. Alt kan gjøres ferdig på forhånd bortsett fra fisken som bakes i ovnen rett før servering. Dette brukte jeg (en litt stor forrett…

Jeg har tidligere lagt ut en oppskrift på denne kraftige gryteretten her. Det finnes mange varianter av biff bourguignon som alle bunner i at oksekjøtt blir kokt i rødvin. Denne gangen brukte jeg flatbiff av storfe skåret i ca 5×5 cm biter som ble marinert i rødvin i mer enn 1 døgn. Da ble kjøttet…