Lammefilet med brokkolisalat

En lørdag – kokkelering på kjøkken og gjester til lunsj- hva kan vel bli bedre? Ytrefilet av lam, en gave til huset, og en lun brokkolisalat inspirert av Grønnsakskokeboka til Gaustdal og Floer. Litt tzatziki laget på gresk youghurt og squash var godt tilbehør. Dette brukte jeg (4 personer): 4 ytrefileter av lam (3 er…

Nudelsuppe med urter og tunfisk

Denne suppen er laget med miso som gir en helt fantastisk smak på en vanlig grønnsaksbulsjong. Miso er en japansk ingrediens som er laget av fermenterte soyabønner. Den kjøpes som en paste i bl.a. velassorterte matbutikker. I tillegg til at miso gir en flott smak inneholder den også mye proteiner siden den er laget av…

Peanøtt iskrem

Jeg er fryktelig glad i peanøttsmør og kan ikke ha det i hus fordi jeg spiser med skje rett fra glasset- slik har det alltid vært. Nå hadde jeg et glass hvor jeg bare hadde brukt noen få spiseskjeer og hva var vel bedre da enn å bruke resten på noe som mange kunne dele……

Ghakko med smak av fennikel

Ghakko er et samisk festbrød som jeg har lært av Tobias på 9 år som har laget det på skolen. Jeg ser at det er flere oppskrifter på dette brødet og det varieres med melsortene. Her er det brukt hvetemel, fint og grovt og det er smakssatt med knuste fennikelfrø som gir brødet en deilig…

Nakkekoteletter med smak av sitrus og salvie

Nakkekoteletter av svin er en favoritt og aller best blir de hvis du har tid til å langsteke dem i ovnen. Svin krever mye krydder og salt syntes jeg og kotelettene ble derfor innsatt med mye grov pepper og salt før de ble brunet på begge sider i litt olje på en varm panne. Deretter…

Pasta med muslinger

Vi er på Gran Canaria for tiden og i leiligheten vi har leid, er det veldig begrenset med kokekar. En stor kjele og et par panner er alt som er her så det er litt utfordrende for matfantasien. Kjelen passer til pasta så en kveld gikk jeg til innkjøp av muslinger og da ble det…

Medisterkaker med nudelsalat

I fryseboksen fant jeg noen medisterkaker fra jul. Vi hadde lyst på lett mat så da ble det en salat basert på medisterkakene, stekte risnudler og noen grønnsaker toppet med litt Teriyakisaus. Denne sausen er japansk og inneholder blant annet soyasaus, riseddik, sesamolje, honning, chili og ingefær. Den er ganske så smaksrik og er veldig…

Ronaldos favorittrett med klippfisk á la Kåre

Nyttårsaften fikk vi, blant mange andre retter , servert denne klippfiskretten laget av Kåre. Navnet på retten er Bacalhau à brás og skal visstnok være Cristiano Ronaldo’s favorittrett blant klippfiskretter. Den er utrolig lett å lage, det som tar tid er å vanne ut klippfisk filetene. I motsetning til tørrfisk er klippfisken saltet før tørking…

Tomatsuppe med linser

Til jul fikk jeg en super kokebok- nemlig Grønnsakskokeboka av Stian Floer og Tom Victor Gausdal. Den er veldig inspirerende, særlig når man skal prøve å øke inntaket av det grønne. Denne gangen ble jeg fristet av en tomatsuppe. Min utgave er modifisert litt i forhold til oppskriften i boken. Det viktigste er at grønnsakene…

Taco på en lørdag-med laks

Taco er ikke bare kjøttdeig- du kan jo fylle tortillalefser med hva du vil-rester etter middag eller annet du måtte ha for hånden. Her har jeg brukt laksefilet etter inspirasjon fra Meny og blandet sammen krydderet selv. Istedenfor en mer flytende salsa som du får kjøpt på glass eller noe rømmeliknende, er det her brukt…