Hvitvinsdampet smørtunge med urter og grønnsaker

Her en dag kom jeg over sjøtungefileter i fiskedisken på COOP MEGA. De var ikke så store så de egnet seg ikke så godt til steking. Sammenrullet og dampet i ovnen, ja det ble perfekt. Fisken ble fast i kjøttet og det ble et herremåltid på en vanlig hverdag. Det er litt vanskelig og gi…

Erte-pannacotta med krabbe og eple

Pannacotta av erter- ingen dessert men en veldig god forrett. Glatt og fin i teksturen, søt og også frisk i smaken. Sødme både fra ertene og fra krabbekjøttet, friskhet fra sitron, lime og grønt eple. Oppskriften er inspirert av en rett fra The Corner House Restaurants i England. Dette brukte jeg (4 personer): Pannacottaen: 1…

Ananassorbet med lime og rosa pepperkorn

Rosèpepper kommer fra rosèpeppertreet, et tre som er i cashew familien. Mange arter i denne familien er allergener, også rosèpepperen så vær forsiktig med å bruke den hvis det er noen som har nøtteallergi, feks allergi mot pistasj eller cashew nøtter. De rosa pepperkornene har en litt blomsteraktig smak, jeg syntes også de smaker litt…

Fiskepakker med nydelig saus av miso, honning og soya

Innpakket fisk bakt i ovnen eller på grillen gir et veldig saftig resualtat. Du kan også ha grønnsaker i pakken, enten noen som ikke trenger så lang koking eller grønnsaker du har kokt litt på forhånd. Gode smaker kan du tilføre i form av en saus, der er det bare fantasien som setter grenser. Du…

Pasta med reker, fløte og tomater

Denne retten kan brukes både som forrett og hovedrett. Den er veldig enkel å lage og det er ikke mange ingredienser i den. Dog betinger det at du bruker store rå reker av god kvalitet, feks de argentinske villrekene som du finner i frysedisken og som er ferdig renset både for skall og tarm. De…

Spansk fisk- og sjømatsgryte

Denne retten kommer fra Katalonia i Spania og kalles Zarzuela. Jeg ble først kjent med den gjennom en krimroman av Thore Hansen som utspiller seg i den lille byen Cadaquez. Du kan i grunnen bruke hva som helst av fisk og sjømat her, jeg hadde tilgjengelig store rå reker og lyr. Blåskjell eller andre muslinger…

Bakte auberginer fylt med lammekjøttdeig

Lam og aubergine er alltid en vellykket kombinasjon. Kjøttdeigen blir her blandet med litt sødme, kanel og indiske garam masala, noe som gir en fantastisk smak til lammet. Istedenfor å bake auberginene på forhånd, stekes de myke på pannen og da kan du lage en lomme til å fylle noe av kjøttdeigen i. Det smaker…

Stekte kyllinglår med fennikel, squash og sitron

Sitron eller appelsin om du vil ha det litt søtere, er en flott kombinasjon med fennikel som har litt lakrissmak. Sitron er også en klassiker sammen med kylling og i denne retten får du begge deler. Squash har også sneket seg inn- det er en favoritt her i huset. Retten er lettlaget i og med…

«Lasagna» med kylling og squash

Dette er ingen ordentlig lasagna ettersom lasagna betyr pastaplate og også betegner en italiensk rett hvor man legger pastaplatene lagvis med tomatsaus og en hvit saus. I «lasagnaen» her er pastaplatene erstattet med skiver av squash og den hvite sausen med hytteost blandet med melk. Det er også brukt kyllingkjøttdeig i tomatsausen istedenfor kjøttdeig fra…

Soyamarinert torsk med eple og agurk

Dette er en superenkel forrett hvor mye kan gjøres på forhånd. Du kan gjerne bruke annen fisk enn torsk- hvit fisk er nok det beste. Bruker du fisk som er fastere i kjøttet enn torsk tilpasser du bare steketiden. Slik gjorde jeg: Et stykke torskefilet uten skinn pr person ble puttet i en plastpose av…