Laksecarpaccio med urtesaus

Rå laks som kan spises rett fra pakken (f.eks. Frøya laks eller Salma) uten at du må fryse den først for å drepe bakterier, gir utrolige mange muligheter til å lage en rask rett. Som her hvor jeg har laget en forrett ved å etterligne carpaccio prinsippet. Slik gjorde jeg (forrett til 4 personer): En…

Fullkornspasta med villreker og tomatsaus

Av store reker så er og blir argentinske villreker en klar favoritt. Av og til kan du få kjøpt dem frosne med skall, oftest finner du dem i fryseboksen ferdig renset, men rå. Sammenlignet med det som selges av scampi, er de større, søtere og spretnere i konsistensen. Her blir rekene kombinert med en lettlaget…

Yoghurtfromasje med jordbær

Nydelig og lett dessert som kan gjøres helt ferdig på forhånd. Ikke krever den mange ingredienser heller. Oppskriften er inspirert av bloggen Edels mat og vin. Dette brukte jeg til 4 glass: 1 pakke jordbærgelé (evt bringebærgelé) 4 dl vann ca 400 gram gresk youghurt Noen dråper sitronsaft 1 pakke friske jordbær 1 neve hakket…

Rester av gravet laks med syltet agurk, druer og rogn.

Jul med hjemmegravet laks og sennepssaus er et must i vår famile. Ofte havner det litt rester av laksen i fryseren og når det våres ute er ikke lysten på den tradisjonelle retten så stor. Da kan dette være en fin variant. Skjær tynne skiver av agurk i lengderetningen. Har du mandolin er det supert…

Saftig og mør hjortegryte

Denne oppskriften kan brukes til allslags vilt, du må bare justere koketiden ettersom hvor mørt kjøtt du bruker. Hjortekjøtt fra låret er ganske mørt, her er det delt opp i store biter så det trenger ca 1.5 time for å bli mørt og fremdeles veldig saftig. En gryte med vilt er super gjestemat og kan…

Risotto med italiensk pølse og sopp

Risotto kan være litt tricky. Har du god ris som er beregnet til risotto og er litt tålmodig mens du lager den, er det stor sjanse for at du lykkes. Du kan bruke buljong som kraft, enten vegetabilsk eller kylling. Bruker du tørket sopp må du bløtlegge den ved å helle ca 2.5 dl kokende…

Kylling curry med mango

Curry er en sør-asiatisk saus som det finnes utallige oppskrifter på avhengig av hvilket land den stammer fra. Den inneholder oftest kokosmelk- eller krem som tykningsmiddel. Curryen du får oppskrift på her inneholder også tamarindpaste som er laget av tamarindfrukten. Pasten får du kjøpt på glass- jeg oppbevarer den i romtemperatur og da er det…

Enkel misosuppe med nudler og pølsebiter

Dette er en veldig enkel, men smakfull misosuppe som du fort kan raske sammen på en hverdag. Miso, som er en paste av fermenterte bønner får du lettest kjøpt i asiatiske butikker i større forpakninger men jeg har også sett miso på mindre glass på feks Meny. Dette brukte jeg (til 4 personer): 1/2 liter…

Italienske kjøttboller med brokkolipesto og fullkornspasta

Her en dag fikk jeg 2 kilo med grov farse av svine- og okskjøtt i gave. Da tenkte jeg med en gang på italienske kjøttboller, saftige kjøttboller med smak av Italia. Det ble ca 100 boller av denne porsjonen og de fleste havnet i fryseren og de skal nok deles med giveren av farsen. En…

Krydret tunfisk med hvitløk, avokado og chili

Tunfiskbiffer som stekes raskt i olje ved høy varme slik at den fremdeles er rå inni, er nydelig. Det er også lettvint mat, ofte er det tillagingen av en saus eller dressing som tar mest tid. Tunfisk panert med sesamfrø er vel en klassiker, i tillegg kan du som her, ha krydder som du liker…