Dampkokt torsk med asiatisk touch

Jeg fikk en bambus dampkoker til jul. Den måtte prøves og valget for jomfrutur falt på en oppskrift fra Lise Finckenhagen på torsk servert med en salsa av reddik, mango og avokado. Med litt soya, revet ingefær, sesamfrø og kålplanten pak choy fikk retten et snev av Asia. Dette brukte jeg til 2 personer: ca…

Ovnsbakte koteletter med grønnsaker- alt i en gryte

Jeg syntes at svinekoteletter stekt på panna ofte blir ganske harde. Langtidsstekt i ovnen derimot, det gir saftig og mørt kjøtt. Min favoritt er nakkekoteletter med den fine fettmarmoreringen som også er med på å gjøre kjøttet saftig når fettet får smelte ved lav varme.En slik alt i ett gryte er også en fin måte…

Risotto med gresskar og spinat

Risotto er en rask rett å lage og passer både til lunsj og til middag. Den kan smaksettes med det meste. Her er en utgave med gresskar og spinat. Får du resten kan risottoen lett varmes på ny, husk bare å tilsett litt væske. Dette brukte jeg (rekker til middag for 2): 2 dl risottoris…

Korianderdekkede kamskjell med appelsin- og ingefærdressing

Luksushverdag igjen- denne gang med kamskjell til forrett og hovedrett (kommer i et senere innlegg). Til forretten brukte vi store kamskjell som ble dekket av knuste korianderfrø og toppet med en fantastisk smakfull dressing laget av blant annet fersk appelsinsaft og revet ingefær. Når du bruker frosne kamskjell så er det viktig at du tørker…

Brokkolisuppe med blåmuggost

Hvis du er som meg så mister du litt interessen for blåmuggostene når det ikke er så mye igjen av dem og det er mest skorpe. Da kan de brukes i en suppe- de gir en kjempegod smak til mange typer supper, slik som her en suppe laget på brokkoli. Jeg bruker restene slik de…

Langtidstekt italiensk ribberull med fennikelmos

Hjelp- ribbe i fryseren fra i fjor! Er den spiselig mon tro? Vi tok sjansen og gikk for en langtidstekt porchetta- en italiensk ribberull som selv ikke-ribbe entusiaster kan nyte. Det krever litt forberedelser og ikke minst tid å lage den, men det er absolutt verdt det. Det er lurt å tine ribba langsomt i…

Svine-curry fra Kerala

Kerala er en delstat på sør-vest kysten av India. For noen få år siden var vi på en rundreise i Kerala og da fikk vi curry hvorhen vi kom. Curry er en fellesbetegnelse for mange matretter med mye smak og ordet curry betyr opprinnelig saus. Sausen kan kombineres med feks fisk, skalldyr eller kjøtt av…

Spicy ovnstekt gresskar med fantastisk tahinisaus

Liker du litt sterk mat eller trenger du å få røsket litt opp i systemet, ja da kan harissa være noe for deg. Det er en sterk chilisaus med bl. a. hvitløk og olje. Den kommer fra Nord-Afrika og brukes også ofte i oppskrifter fra Midt-Østen. Den er veldig sterk så her må man prøve…

Bakt torsk med rotmos

Et godt alternativ til kokte gulrøtter er å lage mos av dem. Ekstra smaksrikt blir det om du blander inn andre rotfrukter også, slik som her hvor jeg har brukt pastinakk og søtpotet. Grønnsakene er kokt sammen med appelsinjuice, hvitløk og fersk revet ingefær. Til hverdags liker jeg best en litt grov mos mens jeg…

Min farmors krydderkake

Denne krydderkaken bakte min mor hver jul etter en oppskrift fra farmor. Den ble bakt i god tid før jul fordi den blir bare bedre av å ligge i kjøleskapet. Den kan også fryses. Den skal være litt fuktig i midten og som sees på bildet er det lurt å røre i deigen etter at…