Knuter med makronfyll

Hvis du liker litt myk og seig gjærbakst er dette noe for deg. Makronfyllet bidrar til dette og gir i tillegg en supergod smak. Jeg er ingen ekspert på snurring, men det ble en slags knute utav det og smaken er jo den sammen uansett utseende. Oppskriften er fra «Mat i Norge». Dette brukte jeg:…

Kremet pasta med villreker

Denne retten er ikke noe å se på men du verden som den smaker. Kremete sauser er ikke helt min favoritt men her må jeg bare bøye meg i støvet- det smaker fantastisk. Og det er hovedsakelig rekeskallet som gjør det. Dette brukte jeg (til 2 sultne personer): 8 argentinske rå villreker med skall saften…

Bulgursalat med squash og fetaost- godt til det meste

Bulgur lages av durumhvete som forkokes, tørkes og knuses. Den er lett å koke og den smaker hasselnøtter, men også litt krydder syntes jeg. Når jeg bruker den til middag istedenfor poteter eller ris, så koker jeg den ofte i buljong tilsatt litt løk og hvitløk og da serverer jeg den varm. I denne salaten…

Lammekjøttboller i gryte med sitron og oliven

Denne gryten er inspirert av marokkansk matlaging med bruk av varme krydder og sitron. Lammekjøttet gir også en annen smak enn kjøttboller laget av svin og storfe. Gryten kan lages ferdig på forhånd og varmes opp ved servering. Denne gangen fikk de følge av en potet- og pastinakkmos irørt hakkede hasselnøtter. Mosen ble gratinert i…

Pasta med squash og parmesan

Endelig begynner det å komme squash på den ene planten med grønne squash vi har igjen etter at rådyrene forsynte seg tidligere i sommer. Det er stas å lage noe av egen avling skjønt nå finnes det veldig flotte, gode og spretne squash å få kjøpt overalt også. Dette er en kjøttfri rett som metter…

Stekt blomkål med parmesan

På denne tiden er det flotte norske blomkål å få kjøpt. Det er nå de smaker aller best og da gjelder det om å fråtse- senere på året og til vinteren blir de litt bitrere syntes jeg. Trenger du å variere kommer det et forslag her- ovnsbakte blomkålbuketter med hvitløk, løk, timian og parmesan. Det…

Sitrusmarinert breiflabb med grillet squash

Av og til er det mulig å få tak i litt ukurante stykker av breiflabb, for eksempel små halestykker eller litt skeivtskårne koteletter, som da selges til en rimelig pris. Da havner de ofte i porsjonspakker i fryseren vår. En slik pakke gikk vi løs på i går, og fisken ble marinert i saften av…

Kyllingspyd med peanøttsaus og fruktig salat

Kyllingspyd eller som her, kylling satay med peanøttsaus er veldig enkelt å tilberede. Alt kan gjøres ferdig på forhånd- når du kommer til servering så er det bare å grille spydene, varme sausen og lage en salat. Du trenger en marinade til kjøttet som også brukes i peanøttsausen. Den jeg har brukt her er inspirert…

Salat med kyllingrester

Har du feks stekt en hel kylling og sitter igjen med endel rester kan de brukes i salat. Har du ikke rester kan du steke et par kyllingfileter og bruke istedenfor. Du kan selvsagt også bruke annet kjøtt og også hvit fisk hvis du har rester av det. Det som hever denne salater er dressingen…

Gro’s urtebrød

Jeg har en venninne som er sabla flink til å bake, både søte saker og gjærbakst. Denne oppskriften har jeg fått av henne. Du kan bruke de urtene du liker best eller har for hånd og jeg anbefaler at du bruker tørkede urter for da får du mer smak. I tillegg til urter kan du…