Linguine med grønn pesto og sprøstekt bacon og ristede pinjekjerner

Dette er en superrask middag om en har alle ingrediensene i hus. Det tar bare tiden du trenger på å koke pastaen. Bruker du fullkornspasta, magert bacon og pesto med mye umettet fett (feks laget med olivenolje) er retten slett ikke så usunn heller. Dette brukte jeg til 2 personer: ca 200 gram fullkorns linguine…

Los Guayres- en stjerne i Michelin 2020.

Restaurant Los Guayres ligger i tilknytning til Hotel Cordial Mogan Playa i Puerto de Mogan, Gran Canaria. I høst ble restauranten tildelt en stjerne i Michelin guiden for 2020. Da dette ble kjent i november 2019 kastet vi oss rundt og bestilte bord her til februar 2020. Det angrer vi ikke på. Nå som restauranten…

Stekt tunfisk med pasta

Smaken på denne pastasausen er himmelsk og veldig enkel. Vi er fremdeles på ferie og utstyr og ingredienser er begrenset. Et stykke med tunfisk, 300 gram, ble marinert i en blanding av ca 0.5 dl olivenolje, 3-4 spiseskjeer ketsjap asin (en indonesisk salt soyasaus med en litt tykk konsistens) og saften av en halv sitron….

Lykken er stekte rå reker

Vi er på Gran Canaria og her får vi kjøpt vanlige reker som ikke er kokte- altså rå. Det er ikke vanlig hjemme og det må bare utnyttes. Stekes på panna med skallet på sammen med gode smaker som du liker- det blir en grapset opplevelse men du så godt. Det er noe helt annet…

Enda en marokkansk lammegryte

Nok en lammegryte med marokkanske smaker. Det herlige med slike gryter er at du kan lage dem ferdig i god tid før du skal servere dem- de blir bare enda bedre av å nedkjøles og oppvarmes igjen. Denne gangen har jeg brukt lammebog i stykker og beholdt beina fordi det gir en så fantastisk god…

Lettvint kaffe-iskrem

Denne is-oppskriften er fra Nigella Lawson. Dvs. jeg har byttet ut søt kondensert melk med karamellisert søt kondensert melk (dulce de leche). Det er ikke veldig overveiiet- jeg skjønte bare ikke helt forskjellen på tidspunktet jeg laget denne isen. Det andre som er nødvendig her er en kaffe- eller espressolikør og instant espressopulver i tillegg…

Syltede sitroner- så lett som bare det!

Nå er Amalfi sitronene her- de saftige «søte» sitronene fra Amalfikysten i Italia. Det er sesong for dem nå så løp og kjøp. Lag herlig sitronkrem til fryseren eller saltsylte dem som her. Saltsyltede sitroner er vanlig i bl.a. Marokko hvor de brukes i matlaging. Når sitronene legges ned i saltlake skjer det en fermentering…

Lammecurry- en litt fargeløs rett med himmelske smaker

Curry er tamilsk og betyr saus så dette er en rett med lam i saus- ja, som våre gryteretter med smaker fra Østen. For noen år siden var vi på ferie i India hvor vi reiste litt rundt. Da fikk vi curry i alle varianter til de fleste måltidene så for min del følte jeg…

Sprøbakte scampi med smak av sitron, hvitløk og parmesan

Disse ovnsbakte scampiene ble først blandet med sitron og sjalottløk og fikk deretter et dekke med brødsmuler blandet med hvitløk og parmesan som ble sprøtt etter en tur i stekeovnen. En veldig lettvint rett- det som tar lengst tid er å rense scampiene og ta ut strengen. Dette brukte jeg som forrett til 3 personer:…

Meatzza-pizza med kjøttbunn

Dette er utrolig godt! Meatzza er visstnok noe som er funnet opp av Nigella Lawson og for oss som er glad i pizza, men helst ikke skal ha så mye raske karbohydrater, er dette et supert alternativ. Bunnen består av utspedd karbonade- eller kjøttdeig med tomatsaus og ost oppå. Du kan variere med krydder/urter og…