Her en dag fikk jeg 2 kilo med grov farse av svine- og okskjøtt i gave. Da tenkte jeg med en gang på italienske kjøttboller, saftige kjøttboller med smak av Italia. Det ble ca 100 boller av denne porsjonen og de fleste havnet i fryseren og de skal nok deles med giveren av farsen. En…

Tunfiskbiffer som stekes raskt i olje ved høy varme slik at den fremdeles er rå inni, er nydelig. Det er også lettvint mat, ofte er det tillagingen av en saus eller dressing som tar mest tid. Tunfisk panert med sesamfrø er vel en klassiker, i tillegg kan du som her, ha krydder som du liker…

Dette er en tyrkisk aubergine gryte som opprinnelig ble laget med lammekjøtt. Oppskriften er inspirert av Vidar Bergum, en nordmann som bor i Istanbul. Jeg hadde ikke lammekjøtt og brukte kjøttdeig fra storfe istedenfor. Smaken blir selvsagt en annen, uansett blir det veldig godt. Gryta kan lages ferdig på forhånd og varmes opp. Du er…

Dette er en lettvint nudelsuppe (ramen) tilsatt miso (fermenterte soyabønner som tilfører nydelig smak). Du kan lage den på kraft eller buljong. Her har jeg brukt soba nudler som er laget av bokhvete og som er litt mer mettende enn vanlige nudler som du selvsagt også kan bruke. Til 2 personer freste jeg en liten…

Her en dag kom jeg over noen pakker med frosne toskekjaker som vi her i huset syntes er en delikatesse. De minner litt om kamskjell å se til, men er noe fastere i kjøttet. De må følgelig stekes lenger enn kamskjell dog pass på, stekes de for lenge blir de tørre. Her er de stekt…

Denne retten ligner en cioppino, som er en fiske-og skalldyrstuing fra California laget av italienere som kom til Amerika. Basisen er en litt tykk tomatsaus laget på god kraft- ja her kommer det igjen- god kraft er gull verdt. Ikke kast skallet hvis du har kost deg med skalldyr en kveld. Hiv det i fryseren…

Som andre belgfrukter inneholder erter lite fett og mye proteiner og fiber. Splitterter som er brukt i denne oppskriften, er delte tørkede erter som ikke trenger så lang koketid som hele tørkede erter. Denne suppa som smaker friskt av ingefær og lime, egner seg godt som forrett men kan også brukes som en enkeltstående middagsrett….

En god kraft er ubetalelig og kan løfte en enkel rett til nye høyder. Jeg har ofte kraft i fryseren som jeg har laget av skall fra skalldyr eller når jeg har kokt blåskjell hvor jeg ikke bruker krafta som dannes med en gang. Dette er et supert utgangspunkt for å lage en god saus…

Flaskegresskar (butternut squash) er formet som en stor avlang pære og smaker nøttaktig og litt søtt. Det er mer håndterlig enn et vanlig gresskar som jeg syntes er litt arbeidsomt å rense. Dette er en ovnsrett så etter at du har skrelt og skåret gresskaret i biter er det ikke mye annet du trenger å…