Bakte auberginer fylt med lammekjøttdeig

Lam og aubergine er alltid en vellykket kombinasjon. Kjøttdeigen blir her blandet med litt sødme, kanel og indiske garam masala, noe som gir en fantastisk smak til lammet. Istedenfor å bake auberginene på forhånd, stekes de myke på pannen og da kan du lage en lomme til å fylle noe av kjøttdeigen i. Det smaker godt med brød til som kan suge opp den deilige kraften som dannes under stekingen.

Dette brukte jeg (2 personer):

Til fyllet:

400 gram lammekjøttdeig

1 stor eller 2 små løk, finhakket

4 hvitløksbåter, finhakket

1 rød chili uten frø, finhakket (ta med frø om du liker det sterkt)

1 ss ripsgele (du kan også bruke sukker)

2 spiseskjeer pinjekjerner

1 spiseskje kanel

1 spiseskje garam masala

1 teskje gurkemeie

tomatskiver fra 2-3 tomater

sitron

3 middels store auberginer

Slik gjorde jeg:

Løk, hvitløk og chili ble stekt i olje under røring til det begynte å lukte. Tilsatte ripsgeleen og pinjekjernene og stekte videre under røring til løken hadde fått en gyllen farge. Rørte inn krydderne og smakte til med litt salt og grov pepper. Blandingen ble overført til en bolle og avkjølt.

Auberginene ble delt i to på langs med stilken på. De ble stekt i olje i pannen på begge sider til de var myke inni- dette tar ca 5-6 minutter, alt etter størrelsen.

Imens ble løkblandingen blandet inn i kjøttdeigen, bruk gjerne hendene.

Når auberginene var myke ble de lagt med kjøttsiden opp i en liten langpanne. Med en spiss og skarp kniv, skar jeg et snitt på langs i kjøttet men ikke helt igjennom og brettet snittet litt til siden.

Kjøttdeigblandingen ble fylt i snittet og resten ble fordelt på toppen. Noen skiver med tomater ble lagt oppå kjøttdeigen. Ringlet over litt olivenolje og noen dråper sitron før formen ble dekket med aluminiumsfolie og satt inn midt i ovnen ved 200 grader C.

De fylte auberginene ble stekt i ca 45 minutter- da luktet det himmelsk på kjøkken. Aluminiumsfolien ble fjernet og formen stekte videre i ca 12 minutter uten dekke.

Auberginene ble servert med litt salat og nybakt foccacia som ble brukt til å suge opp den herlige kraften i formen.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s