Stekte skiver av aubergine, morrpølse og stekte rå reker- det var kanskje ikke det du først tenkte på til en salat. Sammen med en en fantastisk olje-sitrondressing ble dette faktisk en fantastisk god smaksopplevelse.

Til 2 personer:

1 stor aubergine

oliven eller rapsolje

10-12 rå argentinske villreker med skall (fjern strengen, du kan også bruke rå scampi eller rå argentinske reker uten skall)

1 liten pakke morrpølse i skiver

1 pakke frosne selskapserter som er kokt opp og avkjølt i kaldt vann

1 liten finhakket rød løk

Et par never baby-leaf salat

Dressingen:

1 revet hvitløksbåt

2 spiseskjeer olivenolje

revet skall og saft av en sitron

ca 1/2 teskje malt spisskummin

2 spiseskjeer AGAVE sirup (eller flytende honning)

Dressingen ble laget ved å blande alle ingrediensene sammen med en visp og smake til med salt og pepper.

Auberginen ble delt i skiver på ca 1 cm. Disse ble stekt på begge sider i en ganske varm panne i olje til de var myke og hadde fått litt farge. Morrpølseskivene ble stekt ved høy varme i en tørr panne til de slapp endel fett og ble litt sprø (de blir ikke knasende sprø).

Rekene ble stekt i 1-2 minutter på hver side. Aubergine og morrpølseskiver, reker, salat, erter og hakket løk ble blandet i en stor bolle. Dressingen ble helt over og blandet inn i salaten.

Serverte med brød og aioli. Som drikke hadde vi tørr hvitvin fra Alsace- gjett om vi koste oss…