Her på Østlandet venter vi på varmen slik at vi kan sitte ute og kose oss med noe godt i glasset. Litt tilbehør er også godt og en variant til nøtter og chips er å lage en dip til feks tynne knekkebrød eller rå grønnsaker. Denne dippen er laget av kikerter og fetaost ispedd ganske mye sitron. Dippen smaker en flott kombinasjon av friskhet og salt og passer godt til en frisk og syrlig drikk.

Jeg bruker ikke økologiske sitroner- dog vasker jeg dem godt før bruk. Her er brukt hermetiske kikerter som skylles i rennende vann før bruk.

Skallet av 1 sitron ble revet og saften presset. 100 gram fetaost, en liten boks kikerter og 1/4 dl olivenolje ble kjørt til en jevn og myk masse i en blender. Sitronsaften ble rørt inn og dippen ble smakt til med salt. Fetaost kan være ganske salt så her må du prøve deg frem.

Ved servering ble sitronskallet drysset over dippen og noen dråper olivenolje ble også ringlet over. Har du gressløk kan du klippe opp noen strå og ha over.

Dippen kan lages dagen før, den blir enda bedre av å stå i kjøleskapet slik at smakene får sette seg.

Lettlaget og velsmakende- prøv please.