Her i huset spiser vi gjerne ovnsbakt ørret- eller laksefilét. Vi trenger omega-3 fra fet fisk og da gjelder det å variere. Inspirert av besøk på restaurant UNDER i høst har jeg gått til innskjøp av sjøgress som jeg fant frosset ferdig til bruk i en asiatisk matbutikk. Det kalles også wakame. Smaken kan oppfattes som litt søtlig men det har også en distinkt kryddersmak.

Dette brukte jeg (nok mat til 3 personer):

700 gram ørretfilet med skinn

2-3 spiseskjeer soyasaus

2-3 spiseskjeer akasiahonning

Grov pepper

1 teskje chiliflak

litt salt (husk at soyasausen er salt også)

saften av 1 lime

sorte sesamfrø

4 vårløk

2-3 spiseskjeer sjøgress

3-4 blader crispy salat

Til dressingen:

zest og saft av 1/2 lime

zest og saft av 1/2 appelsin

litt revet fersk ingefær

1 revet hvitløksbåt

1 teskje soyasaus

1 teskje sesamolje

noen reddiker

Med en tang fjernet jeg noen ben midt i fiskefiléten. Deretter la jeg fisken med skinnsiden ned i en passende ovnsfast form og helte soyasaus og honning over hele fisken. Honningen strøk jeg utover med hånden. Drysset på litt grov pepper og litt salt.

Fisken ble bakt ved 190 grader C i ca 20 minutter. Etter at fisken var tatt ut av ovnen ble saften av en lime presset over.

Alt til dressingen ble blandet i en stor bolle. Finskåret vårløk, sjøgress og salat revet i biter ble blandet med dressingen,

Ved servering ble salaten fordelt på tallerken sammen med tynnskårne skiver av reddik. Fisken ble lagt oppå og svarte sesamfrø ble drysset over (hvis du varmer sesamfrøene på en tørr varm panne blir de enda bedre). Skal bruke retten som middag kan du servere kokt bulgur, ris eller poteter ved siden av. Mange gode smaker her, sødme og syre i skjønn forening…