Jeg fikk en bambus dampkoker til jul. Den måtte prøves og valget for jomfrutur falt på en oppskrift fra Lise Finckenhagen på torsk servert med en salsa av reddik, mango og avokado. Med litt soya, revet ingefær, sesamfrø og kålplanten pak choy fikk retten et snev av Asia.
Dette brukte jeg til 2 personer:
ca 500 g torskefilét
1 pak choy
1 rød chili, renset og skåret i tynne skiver
1 lime i tynne skiver
1-2 spiseskjeer sesamfrø
2 teskjeer revet fersk ingefær
4 spiseskjeer soyasaus
salt og grov pepper
Til salaten:
1/2 mango
1 avokado
1/4 finhakket rødløk
4-5 reddiker i små biter
hakket frisk koriander
sesamfrø
Slik gjorde jeg:
Dampkokeren har 2 etasjer. Bunnen av begge etasjene ble dekket med bakepapir. Oppå bakepapiret la jeg pak choy blader og oppå dem igjen fisken oppdelt i porsjonsstykker og overdrysset salt og grov pepper.
Drysset over sesamfrø og la chilien og limeskivene innimellom. Den revne ingefæren ble rørt sammen med soyasausen og blandingen ble fordelt over fiskestykkene, ca 1 teskje på hvert stykke.
Lokket ble lagt på bambus kokeren som ble satt oppi en gryte med et par cm vann som ble kokt opp. Jeg dampet fisken i ca 15 minutter og det var i meste laget. Lurt å følge med underveis.
Salaten ble laget ved å skjære alt i biter og blande dem sammen med litt sesamfrø og finhakket koriander.
Til tross for litt overkoking smakte det friskt og godt- litt finhakket koriander gjør også susen
CITRUSFRUKTEN 