Sitrusmarinert breiflabb med grillet squash

Av og til er det mulig å få tak i litt ukurante stykker av breiflabb, for eksempel små halestykker eller litt skeivtskårne koteletter, som da selges til en rimelig pris. Da havner de ofte i porsjonspakker i fryseren vår. En slik pakke gikk vi løs på i går, og fisken ble marinert i saften av forskjellige sitrusfrukter. Etter besøk hos venner i Horten fikk vi med oss masse squash og hva passet vel bedre da enn å grille skiver av dem.

Marinade ble laget fra saften av 1 lime, 1/2 sitron og 1/2 appelsin som ble blandet med 2 spiseskjeer olivenolje og litt salt pluss grov pepper. Fiskestykkene ble lagt i en pose, marinaden ble helt over og posen ble lukket. Pass på at du fordeler marinaden godt og prøver å få ut så mye luft mulig. Fisken ble marinert i 1 time i romtemperatur.

1 stor squash ble skåret i tykke skiver, ca 1 cm. Skivene ble penslet med ramsløksolje. Vanlig olivenolje kan også brukes. Flaksalt og grov pepper ble drysset over.

Etter marinering ble fisken plassert i en liten aluminiumsform sammen med marinaden, et par smørklatter og litt fersk timian. Formen ble plassert på varm grill sammen med squashskivene. Disse fiskestykkene trengte ca 20 minutter med lokk på å bli gjennomkokte og squashen ble snudd flere ganger underveis. Hvis du ikke har grill kan fisken bakes i stekeovnen ved 180 grader- den trenger da ca 5 minutter lengre tid. Squashskivene kan stekes på en varm panne.