Har du feks stekt en hel kylling og sitter igjen med endel rester kan de brukes i salat. Har du ikke rester kan du steke et par kyllingfileter og bruke istedenfor. Du kan selvsagt også bruke annet kjøtt og også hvit fisk hvis du har rester av det. Det som hever denne salater er dressingen som gir en helt fantastisk smak og også frisk mynte. Oppskriften er inspirert av Nigella Lawson.

Dette brukte jeg (til 4 personer):

Dressing:

1 renset og hakket rød chili

1/2 hakket kinesisk hvitløk

1 spiseskje sukker

1 1/2 spiseskje rapsolje

1 1/2 spiseskje fiskesaus

1 1/2 spiseskje limejuice

1 1/2 spiseskje risvineddik

1/2 halv finskåret løk (bruk mandolin om du har)

Grov pepper

I tillegg:

ca 200 gram kokt kylling

2 revne gulrøtter

1/2 crispy salat i tynne strimler

1 neve hakket mynte

Alle ingrediensene til dressingen ble rørt sammen og fikk stå i minst 30 minutter. I en annen bolle ble kyllingbiter, hakket mynte, revne gulrøtter og salatstrimler blandet.

• 

• 

Dressingen ble til slutt helt over kjøttblandingen og alt ble blandet godt

Smakte til med salt og pepper og serverte med en gang sammen med godt brød – velg det du liker- denne dressingen smaker utrolig godt og mynten topper det hele

Velbekomme- nyt!