Enda en marokkansk lammegryte

Nok en lammegryte med marokkanske smaker. Det herlige med slike gryter er at du kan lage dem ferdig i god tid før du skal servere dem- de blir bare enda bedre av å nedkjøles og oppvarmes igjen. Denne gangen har jeg brukt lammebog i stykker og beholdt beina fordi det gir en så fantastisk god smak.

Dette brukte jeg (til 6-7 personer):

1 rødløk, i skiver

2 sjalottløk i skiver

1 1/2 teskje malt spisskummin

1 1/2 teskje malt koriander

1 teskje kanel

1 1/2 teskje paprikapulver

1 1/2 teskje gurkemeie

noen hvitløksfedd, revet

4-5 cm fersk ingefær, revet

15-20 tørkede aprikoser

2 søtpoteter i biter

1 1/2 boks med hakkede tomater (ca 600 gram)

Vann tilsvarende 1 boks tomater

salt

1.6 kilo bogskiver av lam delt i 2-3

Frisk koriander

Gresk youghurt og frisk mynte

Varm litt rapsolje i en panne og tilsett løken. Kok under lokk i ca 5 minutter til løken er myk men ikke brun. Tilsett de tørre krydderne og rør godt. Kok videre i 1-2 minutter uten lokk. Hvis du syntes det blit litt tørt er det bare å tilsette litt vann.

Tilsett så den revne ingefæren og hvitløken. Rør godt og stek videre i 1-2 minutter. Tilsett så aprikosene, tomatene og litt vann.

Brun kjøttstykkene på en varm panne i litt rapsolje og tilsett dem til gryten sammen med søtpotetene.

Kok opp, sett på lokk og sett inn i ovnen som er forvarmet til 160 grader. La gryten stå i 2-3 timer. Bruker du andre stykningsdeler eller små biter av lam, så koker du mye kortere.