Jeg må innrømme at pai ikke er en stor favoritt hos meg- det er ikke innholdet men selve paibunnen jeg ikke er en stor fan av. Når det er sagt så må jeg jo innrømme at det er mange fordeler med en pai. Den kan lages på forhånd og varmes rett før servering, fyllet er jo ofte knallgodt, i mange tilfeller er paien like god kald som varm/lunken, pai egner seg godt på en buffet, det er drøy mat da innholdet ofte er veldig mettende. Og- hvis du som her, lager deigen av grovt mel, blir den enda mer mettende og drøy og ikke minst, det er lett å lage et velsmakende fyll som er kjøttfritt. Oppskriften her rekker til 6-8 personer avhengig av om det er lunsj eller middag og om det er en selvstendig rett. Og det smakte veldig godt!

Dette brukte jeg:

Til deigen:

200 gram grov sammalt hvete

150 gram kaldt smør i terninger

1 egg

en klype salt

Til fyllet:

1/2 brokkoli skåret i små biter

1 aubergine skåret i små biter

1/2 hakket rødløk

1 spiseskje tørket basilikum

4 egg

1 lite beger hytteost, ca 2.5 dl

ca 100 gram fetaost

Slik gjorde jeg:

Deigen ble laget ved å kjøre smør, mel, og salt i en foodprosessor til det blir masse smuler. Tilsatte så egget og kjørte videre til deigen samlet seg til en klump

Deigen ble pakket inn i plast og lå i kjøleskapet i ca 30 minutter. Lar du den ligge lenger blir den for hard og du må jobbe litt med den før du kjevler den ut.

Ovnen ble forvarmet til 200 grader. Deigen ble kjevlet ut og lagt i en paiform med løs bunn. Formen var smurt med litt smør. Pass på at deigen kommer opp langs kanten. Laget deretter en krave av aluminiumsfolie som ble plassert langs kanten for at denne ikke skal sige ned under forstekingen. Paibunnen ble forstekt i 12 minutter.

• 

• 

Mens bunnen ble forstekt laget jeg fyllet. Stekte grønnsakene i litt rapsolje i ca 8 minutter. Tilsatte deretter litt salt, grov pepper og tørket basilikum og stekte videre et par minutter.

Pisket sammen eggene, tilsatte hytteosten og litt salt og pepper. Grønnsakblandingen ble så blandet inn i eggerøra.

• 

• 

• 

Tok ut paibunnen fra ovnen og fjern aluminiumsfolien. Fordel fyllet over bunnen og dryss over biter av fetaost.

Paien ble stekt videre i ca 20 minutter. Det avhenger av ovnen, paien skal være fin og gylden.

• 

• 

Avkjølte paien litt- fyllet blir veldig varmt. Serverte med en blandet grønn salat og dressing av olje, bringebæreddik og salt og pepper. En fullverdig middag med masse gode smaker-mmmm