Etter å ha vært ute i kalde grader smaker det godt med en varm og mettende suppe når man kommer inn. Det er så fort gjort å lage en suppe fra bunnen av-og, ja- det er lov å bruke buljong som utgangspunkt. Da har du fort en suppe i løpet av 30-40 minutter.
Dette brukte jeg (3-4 personer):
400 gram kyllingkjøttdeig
1 løk
1 søtpotet
1 persillerot
eple
2 spiseskjeer rød karrypasta
1 liten boks hakkede tomater
6 dl vann pluss 2 hønsebulsjongterninger
1 kartong kokosmelk, ca 2 dl
sitron
rapsolje til steking
salt og pepper
persille til pynt
Kjøttdeigen ble rørt med litt salt og pepper slik at den ble en jevn deig. Søtpotet, løk, persillerot og eplet ble skåret i terninger og stekt noen minutter i olje i en gryte. Tilsatte deretter karrypasta, rørte godt og lot denne steke med en kort stund. Tomatene, vannet og buljongterningene ble tilsatt og det hele fikk et oppkok. Med en stor teskje formet jeg boller av kjøttdeigen som ble tilsatt suppen. Jeg brukte ikke tid på å få dem pene. Alt fikk koke i ca 20 minutter til grønnsakene var ferdige.
Rørte deretter inn kokosmelken og smakte til med sitronsaft og salt/pepper og drysset over hakket storbladet persille.
Suppen har en rund litt søt smak med en anelse karry. Supergodt!
CITRUSFRUKTEN 