Rosettkål er en krysning mellom rød grønnkål og rosenkål. Du ser den av og til i butikkene og jeg fant den da jeg var innom gårdsbutikken Tomter mais i Drøbak. Den vokser på stokker slik som rosenkål og i følge Opplysningskontoret for frukt og grønt er den veldig næringsrik.
Her har jeg laget en ostesaus med forskjellige osterester som jeg har brukt til å gratinere rosettkålen med.
Dette brukte jeg (til 3-4 personer):
I pakke rosettkål- ca 200 gram
1/2 sitron
2 små spiseskjeer smør
2 små spiseskjeer hvetemel
ca 3 dl H-melk
revet muskat etter smak
salt og pepper
ca 100 gram revet gul ost eller en blanding av gulost og andre oster
revet parmesan
gressløk
Slik gjorde jeg:
De groveste stilkfestene ble fjernet på kålen og de største ble delt i to. Skylte kålen godt og lot den renne av en stund. Varmet en stor panne og stekte kålen raskt i litt olje til den hadde fått litt farge. Presset en halv sitron over og krydret med salt og grov pepper. Kålen ble deretter overført til en ildfast form.
Laget så en hvit saus på vanlig måte med smør, mel og melk. Sausen fikk koke et par minutter mens jeg rørte med en visp hele tiden for å unngå klumper. Trakk deretter gryta bort fra varmen og rørte inn osten litt etter litt til alt var smeltet. Her har jeg brukt Jarlsberg pluss noen biter av en godt moden brie og en godt moden roquefort. Bruk de ostene du har tilgjengelig. Bruker du andre oster en gulost, får du en annen smak på sausen som høyner måltidet.
Smakte sausen til med litt revet muskat og litt grov pepper før den ble helt over rosettkålen
Det hele ble dekket av revet parmesan før formen ble satt i ovnen ved 220 grader i ca 15 minutter
Drysset klippet gressløk over og serverte- denne gangen til stekt lysingfilet. Gratengen var kjempegod- den var også god kald så mye av restene forsvant i løpet av kvelden…
CITRUSFRUKTEN 