Krydret gulrotsuppe med stekte kikerter og yoghurt

Supper er supre både til lunsj og til middag. Her har jeg brukt rester fra kjøleskapet og laget en gulrotsuppe med stekte kikerter. Kikertene fra ferdig kokte på boks. Du må selvsagt gjerne koke kikerter selv- det krever bare litt planlegging siden de må ligge i vann over natt og koke en stund før de er ferdige. Bruker du hermetiske er det viktig å skylle ertene godt. Jeg fryser ned det jeg ikke bruker av kikertene så har jeg til neste gang.

Dette brukte jeg:

1/2 boks hermetiske kokerter

ca 500 gram gulrøtter

1 sjalottløk

1 stort fedd hvitløk

olivenolje

ca 1 teskje chilipulver (neste gang skal jeg bruke 1 fersk rød chili)

1 stjerneanis

rosmarin

1 appelsin

1 liter vann

0.5 dl kremfløte

1/4 sitron

salt og grov pepper

gresk yoghurt

litt spisskummen

friske basilikumblader

Ingrediensene til suppa

Slik gjorde jeg:

Gulerøtter med eller uten skall (jeg skreller ikke sommergulrøtter), løken og hvitløken ble skåret opp i små stykker. Litt olje ble varmet i en gryte og løken, hvitløken, stjerneanisen og chilien ble surret litt slik at løken ble blank. Tilsatte så gulrøttene og en kvist rosmarin. Alt fikk surre i ca 5 minutter med litt røring av og til. Saften og revet skall av appelsinen ble tilsatt sammen med vannet. Suppen fikk koke i ca 25 minutter- litt avhengig hvor små biter du lager av gulrøttene. Det er viktig at gulrøttene ikke koker for lenge for da mister de mye av smaken- likevel må de jo være så mye kokt at du får most dem.

Roasmarinkvisten ble fjernet og fløten tilsatt og suppen fikk koke 2-3 minutter før den ble blendet med en stavmikser

De skylte og avrente kikertene ble stekt i olje på sterk varme slik at de ble litt sprø. Spisskummin og basilikumblader stekte med det siste minuttet

Suppen ble servert med en god klatt gresk yoghurt og kikertblandingen og olivenolje ble ringlet over. Vi spiste den uten brød til lunsj- trenger du at måltidet blir mer mettende, server brød til.

Pass på at suppen blir salt nok og som nevnt, du kan med hell erstatte shilipulveret med fersk chili . Prøv da vel!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s