Supper er supre både til lunsj og til middag. Her har jeg brukt rester fra kjøleskapet og laget en gulrotsuppe med stekte kikerter. Kikertene fra ferdig kokte på boks. Du må selvsagt gjerne koke kikerter selv- det krever bare litt planlegging siden de må ligge i vann over natt og koke en stund før de er ferdige. Bruker du hermetiske er det viktig å skylle ertene godt. Jeg fryser ned det jeg ikke bruker av kikertene så har jeg til neste gang.
Dette brukte jeg:
1/2 boks hermetiske kokerter
ca 500 gram gulrøtter
1 sjalottløk
1 stort fedd hvitløk
olivenolje
ca 1 teskje chilipulver (neste gang skal jeg bruke 1 fersk rød chili)
1 stjerneanis
rosmarin
1 appelsin
1 liter vann
0.5 dl kremfløte
1/4 sitron
salt og grov pepper
gresk yoghurt
litt spisskummen
friske basilikumblader
Slik gjorde jeg:
Gulerøtter med eller uten skall (jeg skreller ikke sommergulrøtter), løken og hvitløken ble skåret opp i små stykker. Litt olje ble varmet i en gryte og løken, hvitløken, stjerneanisen og chilien ble surret litt slik at løken ble blank. Tilsatte så gulrøttene og en kvist rosmarin. Alt fikk surre i ca 5 minutter med litt røring av og til. Saften og revet skall av appelsinen ble tilsatt sammen med vannet. Suppen fikk koke i ca 25 minutter- litt avhengig hvor små biter du lager av gulrøttene. Det er viktig at gulrøttene ikke koker for lenge for da mister de mye av smaken- likevel må de jo være så mye kokt at du får most dem.
Roasmarinkvisten ble fjernet og fløten tilsatt og suppen fikk koke 2-3 minutter før den ble blendet med en stavmikser
De skylte og avrente kikertene ble stekt i olje på sterk varme slik at de ble litt sprø. Spisskummin og basilikumblader stekte med det siste minuttet
Suppen ble servert med en god klatt gresk yoghurt og kikertblandingen og olivenolje ble ringlet over. Vi spiste den uten brød til lunsj- trenger du at måltidet blir mer mettende, server brød til.
Pass på at suppen blir salt nok og som nevnt, du kan med hell erstatte shilipulveret med fersk chili . Prøv da vel!
CITRUSFRUKTEN 