Denne retten er super som en forrett, som del av en buffet eller hvis du bare har lyst på noe godt. Den kan lages ferdig på forhånd, bare legg selve salaten på salatbladene rett før servering så de holder seg friske og sprø.

Dette brukte jeg (forrett til 10 personer):

700 gram rensede ferske reker

1 mango i små terninger

1 liten rødløk, finhakket

2 plommetomater, av de små, i små terninger

1 finhakket rød chili uten frø

½ potte koriander, finhakket

1 spiseskje rapsolje

Saften av 1 lime

et par dråper tabasco

salt og grov pepper

2 stk hjertesalat

Slik gjorde jeg:

Mango, løk, tomater og chili ble blandet i en bolle

Den finhakkede korianderen ble rørt inn

Det hele ble blandet godt før rekene ble tilsatt

Oljen ble rørt inn og salaten ble smakt til med limesaft, tabasco, salt og pepper. Saltmengden er avhengig av hvor salte rekene er.

Ved servering legger du de største bladene fra hjertesalaten på et fat og plasserer en god skje av rekesalaten oppå. Hjertesalaten er såpass kraftig i strukturen at det går fint å spise med hendene. Det smaker helt utrolig godt.

Enjoy!