Pintxos er et stykke brød med noe godt på som du kan spise med fingrene og som du kan kjøpe i barene i Baskerland i Spania. Her får du oppskrift på to forskjellige pintxos- den ene salt og den andre mer over på det friske og litt søte. Personlig syntes jeg det er litt arbeid å lage pintxos til mange, men som snakcs før middagen til 2-4 personer er det greit.

nr 1: pintxos med squash, timian, snøfrisk, sopp og parmesan (til 2 personer):

5 skiver ristede skråskårede skiver av pariserloff

1 liten squash

2 spiseskjeer finhakket fersk timian

salt og grov pepper

olivenolje

ca 75 gram sopp, feks sjampinjonger

1 halv kinesisk hvitløk

litt snøfriskost. naturell

litt ferskrevet revet parmesanost

Skjær squashen på langs i tynne skiver. Vend dem i den hakkede timianen som er tilsatt salt og grov pepper. Stek squashskivene på varm panne i litt olivenolje på begge sider og legg dem til siden.

Skjær soppen i mindre biter og hvitløken i tynne skiver. Stek begge i litt olivenolje og tilsett salt og grov pepper. Smør snøfriskosten på skivene

Legg på en skive stekt squash på hver brødskive

Legg på sopp

Dryss på revet parmesan

nr 2: pintxos med cottage cheese og fiken (til 2 personer):

5 skiver ristede skråskårede skiver av pariserloff

ca 50 gram cottage cheese (du kan også bruke ricotta ost)

skall og saft av 1/2 sitron

1 spiseskje melis

2 ferske fiken

Litt basilikum og litt grov pepper

Bland sitronskall, sitronsaft og melis inn cottage cheesen. Kjør med en stavmikser til du får en jevn røre. Bruker du ricottaost så trenger du ikke gjøre dette. Skjær fikenene i tynne skiver på langs. Legg et par skiver på brødet og ha ostemassen over.

Legg fikenskiver over ostemassen og dryss på hakket basilikum og grov pepper

Til dette drakk vi denne gangen hvitvinen Ch. Pont de Brion Blanc 2017, en litt fet og fruktig vin som passet godt til disse apetizerene- vi spiste opp alle og kunne egentlig hatt dobbelt så mange..