Løk og sjampinjongpuré

Denne puréen som jeg dessverre glemte å ta bilde av da den var ferdig, er utrolig smaksrik og passer veldig godt til stekt/grillet kjøtt. Den er ikke akkurat mager siden den inneholder mye creme fraiche- derfor er den også mektig så du trenger ikke så mye av den. Den er en skikkelig umamibombe- den er lettlaget og kan lages i god tid på forhånd. Den holder seg fint i ca 1 uke i kjøleskapet. Før servering er det lurt å ta den ut og romtemperere den. Varmer du den opp blir den litt vel flytende. Den opprinnelige oppskriften kommer fra aperitif.no.

Dette brukte jeg til ca 10 personer:

ca 20 aromasjampinjonger

1 1/2 vanlig løk

ca 20 marinerte hvitløk som du får kjøpt på glass

1 rød chili

1.5 beger creme fraiche

2 teskjeer soppekstrakt hvis du har

salt og pepper

rapsolje til steking

Soppen ble skåret i mindre biter og stekt i olje til soppen hadde fått litt farge, ca 8-10 minutter. Rørte litt av og til. Saltet og pepret litt.

Løken ble renset og delt i båter og tilsatt til pannen sammen med de marinerte hvitløksbåtene og oppskåret chili.

Stekte videre til løken var begynt å bli myk. Tilsatte så creme fraiche

Tilsatte også litt soppekstrakt- hvis du ikke har det så er det også ok. Det hele surret videre i noen minutter. Alt ble helt oppi en foodprosessor og kjørt til en jevn masse. Lager du en mindre porsjon går det fint med stavmikser også. Smakte til med salt og grov pepper. Puréen ble avkjølt på benken og oppbevart kaldt frem til den ble brukt. Den er full av umami og det er fristende å spise med skje nå og da. Selve puréen ser litt trist ut når den er ferdig, men dette oppveies da veldig av smaken. PRØV!!!

2 kommentarer Legg til din

  1. Anonym sier:

    Høres godt ut!

    Liker

  2. Eva Marie Jacobsen sier:

    Det var meg 😉

    Liker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s