Dette er en av småkakene mor alltid har laget til jul. Det er en gammel oppskrift og såvidt jeg kan finne på nettet, så er det en sort som er spesiell for Rogaland. Det finnes nok flere varianter. Vår variant er noe som heter tyske skiver som legges sammen med en krem laget av delfiafett og melis. Vi kjevler heller ikke som mange gjør, men lager pølser som skjæres i skiver.

Dette brukte jeg:

Tyske skiver:

250 gr sukker

1 egg

500 gr hvetemel

250 gr smør

skallet av 1 sitron

1 ts bakepulver

Fyll:

ca 30 gr delfiafett

1 eggeplomme

saften av en kvart sitron

siktet melis til passe konsistens (ca 150 gr)

Slik gjorde jeg:

Smør og sukker ble kjørt myke i en foodprossessor. Egget ble tilsatt og deretter sitronskallet, melet og bakepulveret. Deigen ble delt opp i emner som ble trillet til pølser og satt kaldt.

• 

Pølsene ble skåret i TYNNE skiver og stekt ved 200 grader i ca 7-8 minutter. De skal ikke bli brune

Som dere ser så varierer de litt i tykkelsen. Du kan gjerne lage tjukkere pølser slik at du får større kaker- jeg liker dem små, som en munnfull. Her stekte jeg bare halvparten av deigen.

Til fyllet så smeltet jeg delfiafettet i en skål i mikrobølgeovnen. Du kan også smelte det i vannbad. Før jeg tilsatte melis så avkjølte jeg fettet noe. Tilsatte sitronsaften. Melisen ble siktet oppi litt etter litt og rørt inn sammen med eggeplommen til konsistensen var passe- kremen må være litt tjukk, men ikke tørr for da får du ikke lagt sammen kjeksene. Egget gir en flott gul farge og sitronsaften en frisk smak. Mange bruker romessens istedenfor sitron. Mengden fyll her rakk akkurat til denne halve porsjonen.

Med en teskje ble litt krem plassert på en skive og en annen ble lagt ovenpå

Når du skjærer de tyske skivene tynt blir kakene superlette og de smaker friskt pga sitronen-