Lammegryte med gode marokkanske smaker

2018-09-28 20.08.59

Mat i gryte som bare kan varmes opp når du vil spise- det er alltid en innetier. Denne gryta ble laget hjemme og fraktet timesvis i bil for å ha ferdig mat når vi kom frem. Det er høst og lammetid. Lam krydret med varme krydder- det blir jo godt og mange gryter blir ekstra gode når de har stått en stund og varmes opp igjen.

Til 4 sultne personer:

1.3  kg lammelårskiver delt i 4-5 (det blir vel så godt med bog, da får du med mer bein og litt fett)

1 stor løk i båter

6 fedd hvitløk i skiver

2 ss revet fersk ingefær

4 modne tomater i grove biter

1.5 ts malt spisskummen

2 ts gurkemeie

1 kanelstang

3 dl lammekraft

150 g tørkede halve aprikoser

1 dl skåldede mandler

1-2 ss harissa

litt sitronsaft

hakket frisk koriander

2018-09-26-09-38-23.jpg

Krydret kjøttet godt med salt og grov pepper og brunet det i rapsolje før det ble overført til en gryte.

2018-09-26 09.52.41

Løken, hvitløken og ingefæren ble stekt i pannen til løken var litt myk. Deretter ble spisskummen, kanel, harissa og gurkemeie tilsatt og alt fikk steke videre et par minutter. Helte alt over i gryten med kjøttet, kokte ut pannen med LITT vann slik at gode smakene ble med.

Tomatene og kraften ble tilsatt og det hele ble kokt opp. Blandingen fikk trekke under lokk i ca 1 time til kjøttet var mørt. Bruker du bog må du beregne lengre koketid.

2018-09-26 10.13.30

Aprikosene og mandlene ble tilsatt. Kokte videre i ca 30 minutter

2018-09-26 11.34.59

Sitronsaft fra 1/4 sitron ble tilsatt. Smakte til med salt og pepper. Bruker du harissa pasta kan du også sette til litt mer hvis du syntes det bør være sterkere, jeg brukte tørket harissa og det er litt vanskelig å tilsette på slutten.

Gryten ble servert med gresk youghurt, et dryss med hakket koriander og nydelige melne poteter (du kan også bruke brød, ris, bulgur og lignende)

2018-09-28 20.08.59

Velbekomme!

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s