Fylte ovnstekte auberginer

Denne retten har mange gode smaker og den kan lages ferdig lenge før og bare varmes i ovnen rett før spising. Auberginene kan fylles med mye, her er de fylt med en litt spicy kjøttsaus. Oppskriften er modifisert etter Aicha Bouhlou.

Til 2 personer:

2 auberginer

250 gr karbonadedeig eller lammekjøttdeig

1/2 hakket løk

2 fedd hakkede hvitløksfedd

1/2 rød paprika i terninger

1 liten revet gulrot

1/2 ts røket paprika

1/2 ts revet fersk ingefær

1 ts malt spisskummen

1 klype tørkede chiliflak

1 ss tomatpure

1 dl vann

salt

litt revet ost

Del auberginene i to og legg dem i en ildfast form. Bruk en spiss kniv og skjær ruter i kjøttet og langs sidene. Vær forsiktig så du ikke skjærer igjennom. Skjær gjerne mindre ruter enn her, da vil de være lettere å fjerne etterpå.

Pensle kjøttet godt med olivenolje og stek/bak auberginene ved 180 grader i ca 30 minutter, avhengig av hvor store ruter du lager. Kjenn med en kniv at de er møre og at saften kommer ut når du stikker i dem.

I mellomtiden lager du fyllet. Stek løk og hvitløk gyllent i olje i en gryte. Tilsett så karbonadedeigen og krydderet og mos deigen godt og bland med løken. Tilsett ingefær, gulrot og paprika og litt salt.

Rør og stek videre til kjøttet har fått litt farge. Tilsett tomatpureen og vannet og kok på sterk varme til alt vannet er kokt inn og du hører at det begynner å steke/frese litt igjen. Smak til om fyllet trenger mer smak- litt salt, litt mer chiliflak hvis du vil ha den litt sterkere..

Når auberginene er ferdig tar du dem ut av ovnen og avkjøler dem litt slik at du kan holde dem i hånden. Fjern kjøttet, jeg liker best å bruke fingrene. Det er også mest skånsomt for skinnet som helst bør være intakt. Kjøttet has i gryten sammen med kjøtt og grønnsaksblandingen. Mos det inn og kok videre til det er minst mulig væske.