Det er på tampen av Mallorcaferien for denne gangen og regnet høljer ned akkurat nå. Da er det fint å kunne hente frem et minne fra en flott dag med sol og hummer på balkongen. Ingenting kan jo måle seg med norsk hummer- likevel er de ferske her som er på ca 500 gram og som koster i underkant av 100 kr stykket, mer enn vel verdt å få med seg.

Vi lot hummerne ligge et par timer i fryseren før koking slik at de ble litt bedøvet eller nedsløvet. En stor, vid  gryte med vann og 2 spiseskjeer salt pr liter vann (tilsvarer ca 50 gram salt pr liter vann) ble kokt opp. Da vannet fosskokte, ble hummerne sluppet oppi og lokket ble satt på

Vannet kokte opp igjen og hummerne fikk trekke i 12 minutter. Det kunne vært 10 minutter. Hummerne ble tatt opp og lagt på et fat med ryggen ned for avkjøling i romtemperatur.

I mellomtiden rørte jeg ca 250 gram mykt smør med litt hakkede urter (her hadde jeg mynte og basilikum tilgjengelig- estragon er en favoritt dog), 2 fedd finhakket hvitløk, noen dråper sitronsaft og litt grov pepper.

De små klørne på hummeren ble kastet. Kroppen ble delt i 2 med en kniv og paven som ligger under øynene og også blir delt i to og tarmen ble fjernet.

De store klørne ble tatt av og knust forsiktig med baksiden av en kniv. Før grilling i stekeovnen, ble kroppene dekket av mye urtesmør. Smøret ble også dyttet inn i sprekkene på klørne. Det kan virke som om det er uhorvelige mengder med smør og det er det jo. Mesteparten av smøret vil imidlertid renne ut av skallet og inn i langpannen og resten vil lage en fantastisk smak på hummerkjøttet.

Langpannen ble satt under grill-elementet i stekeovnen. Det er vanskelig å si noen tid fordi alle ovnene er forskjellige. Du må følge med- smøret skal smelte og skallet skal se litt brent ut. Det går ganske fort. Jeg pleier å sjekke med 2 minutters intervaller.

Hummeren ble servert med litt sitron, brød og aioli eller alioli som de sier her og det var fantastisk godt- i tillegg hadde vi den utsikten-

Velbekomme—