Eplekake med gjærdeig har jeg aldri laget før. Denne oppskriften fant jeg på tine.no og resultatet ble en litt anderledes, men veldig god eplekake.
Deigen ble laget i en kjøkkenmaskin av 1/2 pk tørrgjær, 2 dl lettmelk, et sammenpisket egg (holdt tilbake bittelitt til pensling), 1/2 dl sukker, 1/4 ts salt (en klype) og 6.5 dl hvetemel. Da deigen begynte å samle seg ble 75 gr romtemperert smør tilsatt i terninger. Deigen ble eltet godt i maskinen slik at alt smøret ble arbeidet inn i deigen. Deigen blir litt løs, men veldig smidig.
Deigen fikk heve i 45 minutter. En liten langpanne (25×35 cm) ble kledd med bakepapir og deigen ble helt direkte oppi. Brukte melete fingre til å klemme ut deigen
Skrotten ble fjernet i tre epler som så ble delt i tynne båter som ble trykket ned i deigen. 50 gr smør ble smeltet og penslet over eplene.
Deretter ble ca 1/2 dl sukker og en stor neve hakkede mandler strødd over.
Kaken hevet videre i 45 minutter. Så ble deigen penslet med egg og kaken ble stekt ved 220 grader i 30 minutter
Det smeltede smøret gjør at kaken blir litt karamellisert, noe som gir en veldig fin smak. Kaken kan fryses. Velbekomme..
