Ved hjelp av fuglenett har vi i år klart å redde betene våre fra å bli spist opp av rådyrene. I går var det tid for høsting og både rødbeter og polkabeter var nydelige.

Betene kan brukes på veldig mange forskjellige måter, en av dem er å bake dem i ovnen. Denne retten er beregnet til to personer

4 beter, her to rødbeter og to polkabeter, ble skrelt og skåret i båter. 6 store hvitløksfedd ble skrelt og delt i to. Spiren inni ble fjernet. Alt ble fordelt i en ovnsfast form med litt rapsolje i bunnen. Noen kvister timian og rosmarin ble lagt innimellom, flaksalt som Maldonsalt, ble drysset over og mer rapsolje ble helt over.

Betene bakes i ovnen ved 200 grader i 40 minutter eller til du kan stikke en knivsspiss gjennom betene.

I mellomtiden lager du en dressing av et par spiseskjeer balsamico, ca 1 teskje flytende honning som akasiehonning og 4-5 spiseskjeer olivenolje som du pisker sammen

Hvis du vil spise retten varm, blander du betene og hvitløken med dressingen pluss en neve hakkede ristede valnøtter eller andre nøtter når betene er ferdig bakte. Jeg syntes retten er best litt lunken og blander med dressingen rett før jeg spiser.

Serveres med en klatt creme fraiche eller rømme og ristet brød og gjerne et glass kald hvitvin…

Utrolig godt- søtt og litt jordaktig på en gang!!