På grunn av den varme fine sommeren vi har hatt i år, har jeg hatt to flotte basilikumer som har stortrivdes ute. Den ene er vanlig basilikum og den andre er småbladet basilikum. Det er ikke så stor forskjell i smaken på dem, men jeg syntes den småbladete varianten er mer hardfør enn den vanlige.

Nå har temperaturen sunket betydelig, særlig nattetemperaturen, så det var på tide å klippe ned plantene og lage pesto. Etter å ha fjernet stilker ble det 150 gram blader, ca 4 ganger mer en det du får av en potte du kjøper i butikken

12 spiseskjeer pinjekjerner ble ristet på varm, tørr stekepanne

6 store fedd hvitløk hvor spirene var fjernet (syntes de er litt bitre) ble grovhakket og overført til en foodprossessor sammen med de ristede pinjekjernene og basilikumbladene

Kjørte det hele til alt var finhakket

Spedde så med rapsolje til ønsket konsistens- brukte ca 4 dl her

Tilsatte ca 125 gram revet parmesan og kjørte til alt var jevnt- smakte til med salt og pepper

Oppbevar pestoen i et tett glass eller frys den hvis du lager så stor porsjon som jeg har gjort her. Jeg har lest at den holder seg bare 2 dager i kjøleskapet fordi den mister mye smak- det er ikke min erfaring, den holder seg mye lenger. Pesto kan brukes til mye, i tillegg til pasta, kan den brukes som saus og marinader- jeg syntes også det er godt på brød alene.. prøv da vel