Jeg kaster helst ikke mat og tilbake fra ferie lå det noen skrukkete paprikaer og små tomater i kjøleskapet. Sammen med litt kjøttrester fra en middag tidligere i sommer som var frosset ned og litt basisingredienser, ble dette til en supergod lunsjrett.

Dette brukte jeg til 2 personer:

4 små paprika

1 neve med kjøttrester (du kan også bruke ca 150 gr kjøttdeig)

1 neve fersk oregano (1 ts hvis du bruker tørket)

1 fedd hvitløk

2 små rødløk

5 små plommetomater (du kan bruke sherrytomater)

1 neve tørr langkornet ris

250 ml vann

1 ss kyllingfond (du kan bruke 1 buljongterning også)

1 ss tomatpuré

Kjøtt, løk, hvitløk og oregano ble kjørt til en masse i foodprossessoren

På slutten ble risen blandet inn sammen med litt salt og pepper etter smak- gjør dette helst for hånd ellers kuttes risen i mindre biter.

Vann, fond og tomatpure ble kokt opp og rørt sammen

Paprikaene ble delt i 2 og frø og hvite hinner ble fjernet. De ble lagt i en ovnsfast form. Med en teskje ble kjøttmassen plassert i paprikahalvdelene og kvarte tomater ble lagt rundt.

Tomatsausen ble helt over, bruk en skje slik at du får endel saus oppi paprikaene. Risen skal koke og trekke til seg væske. Resten heller du i formen.

Stekes ved 200 gr i 30-35 minutter avhengig av ovn.

Retten får en flott sødme etter stekingen og det lukter veldig godt. En klatt med rømme eller lignende hører med. Godt brød som kan suge opp den gode sausen er også et must- velbekomme!!