Jeg var så heldig å finne en stor pose røde stikkelsbær fra Villa Hellekulla, Solvang kolonihage. Jeg er ingen safter eller sylter så da måtte det bli en sorbet. Etter mye søk for å finne en oppskrift havnet jeg på denne som er fra somes.dk.

1.5 l stikkelsbær og 1.5 dl sukker ble rørt sammen med 1.5 dl vann i en gryte og ble kokt opp

I mellomtiden ble 1 og et halvt ark gelatin lagt i bløt i kaldt vann- de må ligge minst 5 minutter og du må passe på at de er dekket av vann hele tiden.

Bærene kokte i noen minutter til sukkeret var helt oppløst. Gryten ble tatt av varmen. Vannet ble klemt ut av den bløtlagte gelatinen som ble tilsatt den varme bærløsningen. Rørte forsiktig til gelatinen var oppløst. Deretter ble alt silt gjennom en melsikt

Bærblandingen ble helt avkjølt, den har godt av å stå noen timer i kjøleskapet. Så ble den kjørt i en ismaskin

Konsistensen på sorbeten ble smidig og myk. Overførte den til en boks som ble satt i fryseren til sorbeten skulle brukes

Den blir hardere når den står i fryseren så når du skal bruke den er det lurt å sette den i kjøleskapet ca 30 minutter først. Da blir den lettere å lage fine kuler av med en skje som er dyppet i litt varmt vann. Eventuelt kan du, hvis du er litt glemsk slik som meg, sette boksen i mikrobølgeovnen i ca 30 sekunder på full styrke. Da mykner den, ulempen er at den starter mykningen rundt kantene…

Her ble sorbeten servert på crumbles (smuldredeig) som ble laget slik:

50 gr hvetemel

50 gr brunt sukker

50 gr hasselnøtter/mandler

50 gr smør

Nøttene ble grovhakket i en foodprocessor før de andre ingrediensene ble tilsatt og en smuldredeig ble laget

 

Deigen ble fordelt på et bakepapir, stekt ved 180 gr i 12-15 minutter, steketiden er avhengig av hvor tynt du har smurt deigen. Når alt er kaldt kan du massen med en kjevle og oppbevare den i en tett boks

 

 

En stripe med crumbles ble lagt på en tallerken og kuler med sorbet ble lagt ovenå. Ingefærkrem (ginger curd) smakte godt ved siden av, det gir litt sødme til en frisk og litt syrlig sorbet