Fennikel er spesielt viktig fordi den inneholder vitamin K som bidrar til at proteiner som gjør at blodet vårt koagulerer når det skal, produseres på en riktig måte. I tillegg inneholder fennikel kalium som er med på  å regulere blodtrykket. Fennikel har en fantastisk smak av anis og lakris og kan spises både rå og varmebehandlet. Anissmaken passer godt til fisk, spesielt stekt fisk. Kokt er den veldig god til lammekjøtt.

Her har jeg laget en varm salat av fennikel, bacon, hakkede hasselnøtter og sopp (jeg brukte kantareller fra fryseboksen, men fersk sopp fra butikken er også supert).

Baconet ble stekt i panna uten fett, soppen ble tilsatt og stekte i baconfettet til den var litt sprø. Dernest ble fennikelen som var tynt oppskåret (jeg brukte mandolin) tilsatt og fikk steke med et par minutter- den skal være litt sprø- før nøttene også fikk steke med et minutt eller to.

Saften fra en halv sitron ble klemt over og rørt inn sammen med litt salt og pepper før servering. Denne gangen ble salaten servert til stekt lange med potet og sellerimos.

Pynt gjerne med litt grønt- jeg hadde ikke noe tilgjengelig. Fantastisk smakskombinasjon- velbekomme..